Студена супа от краставици с пяна от мътеница и билки - Vita Oeconomica

Съвети за ежедневието с въображение

Когато температурите се повишат и не ми се изпотява на котлона, обичам да си правя студена, „постна“ супа от краставици между тях. Готово е за нула време и се състои само от няколко съставки. Вкусът е страхотен, лек е и много здравословен и ви насища за няколко часа и ви помага да отслабнете с удоволствие или да останете слаби.

От началото на лятото краставиците отново ще бъдат по-евтини, също с биологично качество. Краставиците са основни, с ниско съдържание на калории, а кожата е особено богата на минерали. Само днес органичните краставици се предлагаха за 0,59 евро (предпочитам краставици, които не са запечатани във фолио, за да се избегнат боклуците и да се подпомогне местното земеделие). Пътеница също струва 0,59 евро (към 06/2018). (Кефирът вместо мътеница също е много подходящ). Мътеница има много протеини, осигурява красива кожа и добра чревна флора и е висококачествена, постна храна само с 35 Kcal/100 ml. Чрез добавяне на малко висококачествено, студено пресовано масло като от gefro или Egle давате на тялото си жизненоважни омега 3 и омега 6 мастни киселини, от които той спешно се нуждае като пратеници и за много функции и за изграждане на клетъчните стени.

Студена супа от краставици с пяна от мътеница и билки. Супа от студена краставица с пяна от мътеница и билки. Чисто с рула от пролетен лук отгоре.

За две големи чинии студена супа от краставици е достатъчно ½ краставица. По-късно или на следващия ден ще направя страхотна салата с домати, чушки и лук от останалите. Купувам пресни билки веднъж седмично на седмичния пазар в Nippes. Те влизат почти навсякъде, дори в или върху студената супа от краставици.

Студена супа от краставици с пяна от мътеница и билки. С безмаслена препечена галета и слънчогледови семки, шиш от шунка серано и гарнитура.

Основни съставки за 2 големи чинии студена супа от краставици с мътеница и билки

½ краставица (изрежете няколко тънки филийки и запазете за декорация)
500 мл чиста мътеница или кефир
½ чаена лъжичка студено пресовано рапично или зехтин
1 чаена лъжичка лимонов сок
Някои морска сол (или зърнест зеленчуков бульон, който ще се разтвори в студени течности)
Няколко прясно смлян черен пипер
Малко прясно изцеден чесън (ако искате)
2 листа мента, 1 шепа копър или кресон (ако ви харесва), магданоз

подготовка

Измийте добре краставицата (можете да използвате био краставици необелени, кората е много богата на минерали), нарязва се на кубчета и се слага в миксера на стойката заедно със студената мътеница (можете да използвате и ръчния пасатор, но не ми се получава толкова кремообразно). Освен това добавете лимонов сок, зехтин (моля, използвайте висококачествено, студено пресовано олио, като от гефро или Egle), черен пипер и билки, малко счукан чесън и сол/зърнест зеленчуков бульон по желание и разбъркайте на най-високо ниво, докато се получи пенлива течност.

Сервирайте бързо.

Насладете се на чист или поръсете с малко пълнозърнест хляб, препечени галета без мазнини, направени от остатъци от хляб и/или слънчогледови семки. Ако искате, можете да добавите любимите си билки към студената супа от краставици, най-доброто разбира се са пресни билки, коктейлни домати, нискомаслено извара, кубче сирене фета, ролки от лук или нарязани лукови тръби. Обичам да взема отгоре копър или магданоз с плоски листа. Просто смесете любимите си билки или поръсете ситно нарязани, пресни билки върху студената супа от краставици, която също изглежда много хубаво. Ако искате да се поглезите или да поднесете на гостите си бърза, освежаваща лятна супа, която изглежда особено апетитно, малкият шиш с пържено тофу, коктейлен домат, парче шунка или някакви пържени скариди е абсолютният поглед.

Студена супа от краставици с пяна от мътеница и билки. С шишче шунка от серано, пролетен лук и гарнитура

Моят съвет

Нарежете на ситно два листа мента или малко кресон и разбъркайте (въпрос на вкус). Ако все още имате по-стар хляб у дома и все пак не се страхувате да включите печката, можете да обогатите супата с обезмаслени печени кубчета хляб или трохи; но старият хляб също може да бъде изпечен предварително. Малко кубче сирене фета, смачкано в чинията с вилица и разбъркано, също дава страхотен вкус. За нашата ежедневна порция зеле, лентите от тънко нарязани зеле са идеални като здравословна добавка и декорация.

Миналата година ми остана малко ябълково пюре и при внезапен импулс смело смесих добра супена лъжица от него. Това даде на студената супа много специално докосване. Можете да го изпробвате, ако случайно остане малко ябълково пюре ... Разбира се, можете да поднесете останалото ябълково пюре с палачинки или да направите вафли. Можете да намерите повече рецепти и комбинации с мътеница тук под чиа ядки.

След това, както винаги, ви пожелавам добър апетит и много забавление с подготовката!

(* Фирмата gefro предлага безплатна опаковка от проби в Интернет, за която кандидатствах и получих веднага. Този бульон не трябва да се разтваря предварително във вода).