Студена литовска супа от цвекло Saltibarciai Dee; кухня

просто яжте добре

Литовска супа от цвекло: saltibarsciai

Saltibarsciai: Студената литовска супа от цвекло е розов взрив, перфектен в горещите дни. Не знаех тази „макова“ супа допреди известно време бях поканен на вечеря с моите приятели, BYRH’s, на терасата. Saltibarsciai не само изглежда добре, той е вкусен, лек и се прави изключително лесно. Отнема само малко време за приготвяне на цвеклото, а супата се прави за нула време. В Литва Saltibarsciai е популярен и като закуска за махмурлук сутрин след дълга нощ. След това има варени картофи, малко масло и много копър. Оригиналната рецепта идва от бабата на BYRH Meta и днес тя се вписва перфектно с експедицията на зеленчуците на шерифския вкус. Добър апетит!

За 4 порции:

3 луковици цвекло
4 яйца
1 краставица
4 пролетни лука
1 връзка копър или 8 стръка
1 литър кефир
сол и черен пипер

Трябват ви: гърне, дъска за рязане, нож за почистване, ренде, купа

Ето как се прави:

Измийте цвеклото и гответе в тенджера в подсолена вода за 30-40 минути. Времето за готвене варира в зависимост от размера на клубените. Просто набодете клубените с нож и проверете дали са меки. След това отцедете и отстранете кожата от цвеклото.
Твърдо сварете всички яйца в тенджера. След това обелете и нарежете на ситно 2 яйца. Половината или четвъртината на другите две оставете настрана.
Настържете обелените грудки и измитата краставица в купа. Нарежете пролетен лук на фини пръстени и добавете. Ако искате, можете да отделите няколко пръстена за декорация.
Измийте копъра, подсушете, нарежете на ситно и добавете в купата. Също така тук: запазете малко копър за декорация.
Изсипете кефира, разбъркайте енергично, подправете със сол и черен пипер и поставете в чиниите. Сервирайте поръсено с половин яйце, зелен лук и малко копър.

Стъблата на цвеклото не трябва да се отрязват при грудката. В противен случай ще загуби твърде много от прекрасния си червен цвят, когато се приготви. Така че е по-добре да оставите основата на стъблото и да го отрежете след готвене.
Червеният пигмент бетанин е упорит - така че определено трябва да носите престилка и ако го имате, сложете ръкавици, за да обелите крушките. Можете да опитате да премахнете петната с лимонов сок.
Препоръчително е да се използват грудки от свежо цвекло. Опитах и с готови, вакуумирани: Работи - но не е толкова добър на вкус.
Прясно цвекло може да се съхранява добре и дълго време на тъмно, хладно и сухо място.
Ако не можете да вземете кефир за студената литовска супа от цвекло, можете също да използвате извара или мътеница.
Между другото, супата се произнася така: "Schaltibarschtschäi"

Още рецепти с цвекло от кухнята на Dee’s можете да намерите тук: Салата от цвекло с овче сирене или салата от червена херинга