Яйцето и; дете свят в себе си в диетата си ~ Pediatre Online

яйцето

Хранителен баланс

Яйцата са от съществено значение за хранителния баланс, отлично съотношение качество/цена на храната. Яйцата са богати на протеини с висока биологична стойност, които освен това са най-евтините. Те съдържат високи концентрации на особено важни аминокиселини (лизин, метионин и др.). Качеството на яйчния протеин го прави еталон в много страни.

Яйцата са с ниско съдържание на въглехидрати и 10 g мазнини на 100 g. Две трети от мастните му киселини са моно и полиненаситени мастни киселини (линолова киселина, алфалиноленова киселина), разположени по-специално върху фосфолипиди (лецитини).

Съдържанието му на холестерол е обект на неоправдани противоречия. Въпреки това, тъй като четири пети от холестерола в организма се произвежда ендогенно, влиянието на приема на храна е слабо.

Яйцето е витаминен коктейл. Едно яйце покрива около 15% от препоръчителния хранителен прием (ANC) в мастноразтворими витамини A, D, E, K (в жълтъка) при възрастни, до 50% от ANC във витамин А при деца. Съдържа и витамини от група В. Яйцата покриват 15-20% от ANC за желязо и фосфор. Само бялото съдържа натрий.

Храна под строг надзор

Яйцето е строго контролирано. Въз основа на европейските стандарти здравните власти осигуряват контрол на птицевъдния сектор от снасяне до потребителя. Новият научен комитет на Националния комитет за насърчаване на яйцата (CNPO) осигурява научен мониторинг, валидира информационни и комуникационни проекти за здравето и храненето на CNPO и неговия документационен център, CDO. Той се намесва в случай на управление на кризи. В този контекст незабавно беше създадено звено, съставено от специалисти (лекари, селскостопански инженери, токсиколози и др.), За да предостави информация в реално време за развитието на замърсяването на диоксина на Oxen

Каква отговорност за потребителя? От съществено значение е да държите яйцата в хладилник, в чисти клетки. Препоръчва се да не се превишава датата на употреба, да не се консумира счупено или напукано яйце, да се хвърли яйце, което би издало миризма, да не се изплаква черупката, чиято кутикула предпазва от микроби.