Stubb ребра на динозавър; s Барбекю

време за подготовка

динозавър

време за готвене

Съставки

  • 6 фунта 1 влакче гигантско първокласно ребро (гарнитура) (около 6 фунта или 3 кг)
  • 2 с.л. (30 ml) сос Уорчестър
  • 5 c. (75 мл) Подправка от говеждо втриване на Stubb
  • Сос от сладък черен пипер на Stubb’s

Подготовка

Подгответе скара или пушачка за непряко готвене на средно-слаб огън (около 250 ° F или 120 ° C). Отстранете тежката мазнина от ребрата или отрежете мазнината с дебелина под 1/4 инча (0,5 см). Оставете малко мазнина върху месото, за да се поддържа влажно въпреки продължителното готвене. За да премахнете мембраната от долната страна на ребрата, първо обелете ъгъл на мембраната. Когато започне да се разхлабва, хванете мембраната с хартиена кърпа и продължете да дърпате. Четкайте ребра със сос Уорчестър и подправете с подправка от говеждо втриване Stubb’s. (Уорчестърширският сос помага да се залепят подправките и добавя малко вкус.)