Структурни проблеми в хранително-вкусовата промишленост

Фокус върху храните и селското стопанство: възможен е по-устойчив свят!

Структурните проблеми на регионалната и световната селскостопанска и хранителна икономика също изискват разглеждане на оригинални селищни структури:

Ако видите напр. на хесийската ниска планинска верига Рон, оригиналните селищни структури все още могат да бъдат намерени там като реликва. Селата бяха с пръстеновидна форма от градини, овощни градини, обработваема земя, пасища и гори. Обикновено такъв селски коридор се пресичаше от река. Структурата на селото отразява взаимодействието на икономическите, екологичните и социалните аспекти на живота на хората. Управлението е извършено по такъв начин, че взаимодействието и работата в мрежа на всички тези елементи, включително животновъдството, е довело до функционираща агро-екосистема. С отделянето на тези области в хода на нарастващата специализация на производствените условия в селското стопанство, тази форма на изграждане на мрежи и интеграция е до голяма степен унищожена.

Въз основа на теорията за сравнителните предимства на разходите, според която всяка държава и регион трябва да се специализират в отглеждането и производството на такива стоки, за които тя е имала особено благоприятни условия и по този начин може да спести разходи, продължава от 19-ти век и особено от През 60-те години започва развитие, което води до разпадане на отделните области на земеделието. В резултат на това има области в Европа, например, които разчитат изключително на интензивно производство на зеленчуци като Поставете отглеждането на домати или където фабричното земеделие е характерно за цели региони. По-специфични продукти като какао на зърна и крайни продукти като какаови зърна се отглеждат значително по-рядко, тъй като условията, изисквани тук, са напълно различни.

Аргументите за сравнително предимство на разходите, които са популярни сред поддръжниците на неолибералния световен икономически ред, вървят ръка за ръка с екстернализацията на производствените разходи в глобално селскостопанско производство, основано на разделението на труда.

Замърсените реки и морета, увредената атмосфера, болните гори и изчерпаните почви остават за всички хора, особено за бъдещите поколения. За тази вреда не трябва да плащат замърсителите, а широката общественост. Ако това беше различно, предполагаемата рентабилност на днешните производствени методи в селското стопанство би била много различна.

Във втората част на лекцията беше обсъдена днешната световна хранителна ситуация. Броят на гладуващите по света се оценява на един милиард, плюс още два милиарда души, които са болни от хронично недохранване.

Настоящата ситуация се характеризира с

три милиарда души, които гладуват или недохранват
Фермерите, които печелят повече пари с отглеждане на експортни култури, фуражи за животни и биомаса за биогорива („биогориво“), отколкото с отглеждане на храна за снабдяване на хората, живеещи в района
обезлесяването на огромни площи от тропически гори, напр. Създаване на плантации от палмово масло за "биогориво"
нарастващата бедност на много фермери в развиващите се страни, тъй като те са загрижени главно за ниските цени на субсидираните селскостопански продукти. от Европа и САЩ не могат да се състезават

Днес има широк консенсус, че решението на световния проблем с храните не може да бъде постигнато предимно чрез увеличаване на производството, но че това е преди всичко проблем на разпространението в резултат на големи разлики в покупателната способност. В миналото обаче фокусът на изследванията за развитие на селското стопанство винаги е бил върху увеличаването на добивите и използването на по-ефективни технологии (подходи на „науката за живота“). Ако тази гледна точка не бъде коригирана или допълнена, съществува риск броят на гладуващите хора и степента на екологичните проблеми да продължат да се увеличават въпреки нарастващите добиви. Правото на човека на храна, което е закрепено в Пакта за икономически, социални и културни права от 1966 г. и е конкретизирано и развито от 90-те години на миналия век, представлява подход, който се фокусира върху засегнатите от глада Насочва хората и предоставянето на ресурси, които могат да им позволят да се изхранват.

Концепцията за устойчивост, която сега е широко приета в световен мащаб, предвижда възстановяване или поддържане на биологични цикли в селското стопанство като алтернативно развитие на нарастващата специализация и потреблението на ресурси. Целта е да се запази природата и околната среда за бъдещите поколения или дори да се подобри тяхното качество. Това включва опазване на биологичното разнообразие и плодородие на почвите, защита на климата, поддържане на култивирани ландшафти и като цяло внимателно използване на природните ресурси. Биологичното земеделие, но също и регионалните подходи като биосферните резервати на ЮНЕСКО, са примери за такъв ориентиран към бъдещето производствен метод.