Стриди - ефективни редуктори на липидите и холестерола в кръвта - Das Grüne Medienhaus
(GMH/BDC) Тези, които страдат от високи нива на холестерол и мазнини в кръвта, трябва да ядат стриди. Изследване на Института по наука за храните и храненето на човека към университета Лайбниц в Хановер предполага това. Отдавна се подозира положителното въздействие на стридите върху човешкото здраве. Изследванията върху животни предполагат това заключение. Все още не са проведени само изследвания с хора. Професор доктор. Андреас Хан и д-р Инга Шнайдер се зае с темата. 20 ученици се съгласиха да участват в рандомизирано, отворено сравнение на паралелни групи. Сега супата беше в менюто им всеки ден. Едната група ги лъжица с 30 г сушени стриди, като съставка, другата с домати.
Гъбите имат положителен ефект върху състава на кръвта. Така че лъжица гъбена супа по-често. (Снимки кредити GMH/BDC)
Изтегляне на изображението (Рецептата за снимката може да бъде намерена в края на текста като елемент в полето):
Разделителна способност: 300 DPI (2681 x 1411 пиксела)
Размер на файла: 2.0 MB
Изтеглете изображение
След три седмици супена храна стана ясно: нивото на мазнините в кръвта на учениците, които са имали супа от стриди, е намаляло значително. Те са имали 37,5 mg/dl по-малко триглицериди в кръвта си, отколкото преди. В случай на ядене на доматена супа, от друга страна, учените са преброили 43,8 mg/dl повече триглицериди. Триглицеридите всъщност не са лошо нещо. Те са част от липидите в кръвта и са важни като доставчици на енергия. Но ако техният дял се увеличи твърде високо, кръвта става гъста и вискозна. Рискът от съдови запушвания се увеличава. Стойностите от 200 mg/dl се считат за твърде високи. В случай на високи стойности на холестерола или диабет, стойността от 150 mg/dl се счита за проблемна.
Но това не е всичко: успоредно с по-ниското ниво на триглицеридите, делът на окисления LDL холестерол в кръвта на гъбоядните също намалява. При тях лекарите са измерили значителни стойности със 7,2 U/ml по-малко. За разлика от това, стойността на окисления LDL холестерол остава почти постоянна при тези, които имат доматена супа в менюто. LDL, липопротеинът с ниска плътност, свързва холестерола със себе си, за да го транспортира до телесните клетки. Този LDL холестерол също става проблемен само ако циркулира твърде високо в кръвта и има твърде малко HDL. LDL холестеролът се окислява много лесно и след това се съхранява в големи количества в артериалните стени. Развиват се така наречените пянасти клетки, които носят отговорност за артериосклерозата, т.е. втвърдяването и стесняването на вените.
Още преди разследването в Хановер проф. Робърт Б. Белман от държавния университет в Пенсилвания подозира, че стридите са способни да намалят „лошия“ LDL холестерол, без да потискат „добрия“ HDL холестерол. HDL (липопротеин с висока плътност) се използва за транспортиране на окислен и използван холестерол до черния дроб, където се превръща в жлъчна киселина и се екскретира. Но той също така подчертава, че хитинът, материалът, от който са изградени клетъчните стени на всички гъби, играе важна роля в процеса на холестерола. Хитинът, който съставлява 25 до 30% от сухото тегло на гъбата, свързва молекулите на холестерола в червата. Това им пречи да навлязат в кръвта през чревната стена и се елиминира.
Всичко това показа, че гъбичките имат положителен ефект върху състава на кръвта по различни начини. Затова яжте по-често тестени изделия с прясно задушени гъби, топ салати с пържени ивици гъби или лъжица гъбена супа. Сърце и кръвообращение благодаря.
Можете да намерите много други интересни предложения и информация за гъби и други годни за консумация гъби, отглеждани в Германия, на уебсайта www.gesunde-pilze.de.
Супа от гъби и билки
Време за приготвяне: 15 минути + време за готвене: 10 минути
Съставки (за 2 човека):
200 г гъби, бели; Сол; Пипер от мелницата; Лют пипер на вкус; 2 супени лъжици нарязани градински билки (любимец, майорана, мащерка); 75 мл бяло вино, сухо; 20 грама масло; 20 грама брашно; 500 мл зеленчуков или билков бульон; 1 жълтък; 2 супени лъжици сметана; 1 чаена лъжичка лимонов сок; 1 супена лъжица кервил, нарязан
1. Почистете гъбите и ги нарежете на филийки. Нарежете билките на ситно.
2. Разтопете маслото в тенджера, разбъркайте брашното и се потете за момент. Добавете градинските билки, деглазирайте с вино и постепенно напълнете запаса. Оставете да заври и след това добавете филиите гъби. Подправете със сол, черен пипер и евентуално лют червен пипер. Оставете цялото да къкри леко около 5 минути, като често разбърквате.
3. Смесете жълтъка, сметаната и лимоновия сок и изсипете в вече не врящата супа. Накрая разбъркайте кервела и подправете, за да опитате отново. Сервирайте с много пресен кервил.
Съвет: След като добавите жълтъка към супата, не го оставяйте да заври отново, в противен случай той ще се извие.