Стрида гъба - градини на Сибир

Множеството лица на стриди

Стридата е ценна ядлива гъба, чиято култура е широко разпространена в много страни по света. Агротехнологията, проста в сравнение с шампиньона, висок добив на открито и отличен вкус на плодовите тела направиха тази гъба един от основните обекти на любителското гъбовъдство.

Стридата с лимонова шапка е много близо до гъбата от рожкови (фиг. 3). Основната разлика от предишния вид е яркият лимонов цвят на капачката и по-голям брой плодни тела в една става. Гъбата стрида с лимонена шапка е обитател на далечноизточните гори. Тук расте върху суха и мъртва дървесина от брястове, от време на време срещани на бреза и топола. Това е една от любимите гъби на жителите на Приморския край. Наричат го тук, както в Кавказ, бряст, а също и илмак (от думата ilm, латинското име за бряст).

Стридите гъби живеят не само в горите, но и в степите, където се заселват в основата на стъблата на семейство Umbelliferae, най-близките роднини на магданоз, пащърнак и др. много ароматна бяла пулпа (фиг. 4). В европейската част на Русия, поради оранта на степите, тя е много рядка и почти непозната за населението. Но в Централна Азия, особено в подножието на Тиен Шан и Памир, те го познават добре. Тук степната стрида се нарича манатарка заради цвета на плодното тяло (понякога шапката има слаб сивкав или кафяв оттенък).

Дивите видове стриди са широко разпространени в чужбина. От тях най-интересна е гъбата от стриди във Флорида, която е родом от Северна Америка. Този вид е въведен в културата и се отглежда у нас (не се среща в дивата природа у нас). Гъбата от стриди във Флорида е много близка до стридата, от която се различава по по-малко месесто плодно тяло и светлокафяв цвят на шапката (фиг. 5).

Всички описани видове стриди са от голям интерес за любителите на гъбопроизводителите, тъй като те могат да се отглеждат успешно в лични парцели, оранжерии, мазета и други подобни помещения. Има два начина за отглеждане на стриди: интензивен - върху различни натрошени органични материали и екстензивен - върху парчета дърво. За първия метод са подходящи всички видове стриди, описани по-горе, за втория - само четири: стриди, белодробни, рожкови и лимонови. Степната стрида гъба изобщо не се развива върху парчета дърво и въпреки че Флорида расте, добивите й са много по-ниски от стридите.

При интензивно отглеждане на стриди, като субстрат се използват различни селскостопански отпадъци (рязане на слама, царевични кочани, конопен лагер, дървени стърготини от широколистни дървета). За съжаление всички тези материали съдържат голям брой спори на конкурентни микроорганизми и поради това, преди засаждането на мицела, подготвеният субстрат трябва да стане безвреден чрез кипене във вода за 20-30 минути. Можете просто да го запарите с вряща вода, но резултатът ще бъде по-лош. След това дезинфекцираният субстрат се опакова в полиетиленови пликове с размери 40x60 или 60x100 cm, като ги пълни с 1/2 обем. В охладения субстрат се въвежда зърнен мицел, всичко е равномерно смесено. За 10 кг слама или дървени стърготини се изразходват поне 500 г посадъчен материал. Торбите са вързани, но свободно, така че въздухът да минава през тях. След 3-4 дни вече ще се види дали мицелът е пуснал корени. Той се появява под формата на бяло оръдие, сплитащо отделни зърна. След 5-6 дни пухът преминава към субстрата и след 3-4 седмици напълно го обраства. Оптималната температура за растеж на мицел по това време е 22-25 °. А светлината има отрицателен ефект, така че е по-добре да държите торбите на тъмно.

За образуването на плодни тела гъбата стрида се нуждае от различни условия и преди всичко осветление. Без него плодните тела или изобщо не се образуват, или са силно удължени, придобивайки грозна форма. Правилният температурен режим също е много важен, стридата стрида е особено взискателна в това отношение. Тя започва да дава плодове едва след така наречения студен шок. За да го създадете, температурата в помещението за отглеждане трябва да бъде намалена до 0-2 °, а след това постепенно повишена до 12-15 °. Други видове стриди дават плодове при постоянна температура 16-20 °.

Плододаването започва с появата на повърхността на мицела на бели плътни туберкули - зачатъците на плодните тела. За да се развият нормално, в бара трябва да се направят дупки. При температури над 15 °, плодните тела ще достигнат пазарни размери (диаметър на капачката 5-10 см) за 4-5 дни, при по-ниски температури в 7-8.

За растежа на стриди се изисква висока влажност на въздуха - 95-100%, в противен случай гъбите започват да изсъхват преди да достигнат нормален размер.

За съжаление, описаната техника на отглеждане не винаги дава добри резултати. Въпреки кипенето, много често материалите, използвани за отглеждане на гъби, колонизират плесени, което води до пълното им влошаване или рязко намаляване на добива. В индустриални условия субстратът се подлага на продължителна обработка с течаща пара, но в домашната градина това едва ли е осъществимо.