Стратегията за затлъстяване в Обединеното кралство игнорира научната диета не работи
Б. Затлъстяването никога не е било само за количеството калории, които сте консумирали. Правителствената нова стратегия за затлъстяване, широко разпространеното погрешно схващане, че загубата на тегло може да бъде постигнато чрез ограничаване на калориите и мазнините, отразява широко разпространеното погрешно схващане, че може да се постигне загуба на тегло. Реалността е, че борбата със затлъстяването ще изисква много по-голямо преосмисляне на връзката ни с храната - започвайки от хранителната и диетичната индустрия.
От кето до палео, до суперхрани до почистване на сокове, чисто хранене и сурови храни, през последните години ни беше представен шеметен набор от диетични съвети. Но подобно на общоприетото схващане, че приемът на калории е пряко пропорционален на наддаването на тегло, по-голямата част от тази информация е напълно безполезна. Всъщност процентът на рецидив при всички диети е около 97%. Този брой трябва да даде храна за размисъл на правителството. На всеки 100 души, които се подлагат на диета, приблизително трима успяват да отслабнат в дългосрочен план. Защо правителството игнорира тези доказателства?
Вместо да направи етикетирането на калории задължително, правителството трябва да се тревожи за това какво има в много преработени храни и готови ястия. Играта с храна има непредвидени последици. Добавените съставки и химически подобрители, които правят храните по-вкусни, нямат нито една от хранителните стойности, открити в нормалните групи храни. Тези добавки са насочени към „блажени точки“, производственото наименование на количеството захар, сол и мазнини, което оптимизира вкуса на продукта. Тези храни са с ниско съдържание на хранителни вещества и с високо съдържание на добавки. Те ни насърчават да преодолеем естествените си чувства, когато сме сити, манипулираме апетитите си и ни карат да ядем повече.
През 80-те години, когато продуктите и десертите с ниско съдържание на мазнини, овкусени със захар и изкуствени подсладители, за пръв път излизат на пазара, те се считат за по-здравословни от техните алтернативи с високо съдържание на мазнини. Но това, което на пръв поглед изглеждаше полезно, създаде объркване: доказателствата показват, че тялото не метаболизира тези продукти, точно както алтернативите с пълна мазнина и хората, които консумират храни с ниско съдържание на мазнини, вероятно заместват загубените мазнини с калории от въглехидрати.
Хората, опитващи се да отслабнат по естетически причини, установиха, че ограничавайки консумацията на калории чрез алтернативи с ниско съдържание на мазнини, те компрометират деликатните свойства на телата си. “Set Point”, диапазонът на теглото, който телата ни са генетично и биологично предразположени да поддържат. А някои са открили, че непрекъснатото намаляване на калориите може парадоксално да понижи вашия метаболитен термостат, "което означава, че тялото ви работи по-усилено, за да намали скоростта, с която изгаряте калории. Често пъти, когато ограничите броя на изгорените калории, това означава, че килограмите не са изключени, а по-скоро продължават.
За да се предотврати затлъстяването и да се насърчат по-здравите популации, трябва да бъдат забранени много повече от предложения за сладки закуски или реклами за нездравословна храна преди 21:00. Трябва да преработим изцяло проблематичните ни отношения с храната. Разговорите за „добри“ и „лоши“ храни подхранват манията за размера и загубата на тегло. Хранителната индустрия подхранва тези страхове, заклеймява мазнините и калориите и ни продава алтернативи с ниско съдържание на мазнини без същата хранителна стойност. Не е изненадващо, че хранителните разстройства са често срещани. Необходим е по-цялостен подход към храната, при който хората се насърчават да ядат групи храни балансирано и хранителните храни са достъпни за всички.
Храната е средата на първата ни връзка. Когато сме добре дошли в света, ние сме държани, гушкани и хранени. Най-напред свързваме храната със сигурността и любовта. Бебетата обръщат глава от гърдите или шишето на майка си, когато са консумирали достатъчно. Те показват кога сте следващ гладен. С малко късмет вашите физически подкани се срещат с храна и създава усещане за физическа сигурност. Ранните взаимоотношения на децата с храната са неразделна част от моделите, които по-късно развиват като възрастни. В училище разговорите за храна и мазнини могат да създадат объркване относно храната, докато историите от детските градини, забраняващи торти за рожден ден, изпращат съобщението, че някои храни са опасни. Сега натискът върху социалните медии, като децата позират за селфита и приложения за пластична хирургия, насочени към млади момичета, които са засилили страха от размера и външния вид и са изкривили хранителните навици и отношенията на хората с храната.
Трябва да насърчаваме хората да бъдат здрави и във форма. По-добрата и работеща отправна точка обаче би била да се помогне на хората да разберат какво означава храната за тях, както индивидуално, така и в културно отношение. Нуждаем се от съобщения, които насърчават хората да ядат, когато са гладни и да се наслаждават на всяка глътка, за да могат да спрат, когато са сити. Трябва да спрем заклеймяването на мазнини и калории и да насърчим хората да осъзнаят, че телата им са естествено предразположени към тегло. Разбирането на това, което искаме и чувстваме, когато сме привлечени от храната, когато не сме гладни физически, е ключът към щастливото хранене. Знаем, че този подход работи много по-добре и по-трайно от диетата, което позволява на хората да останат по-здрави в дългосрочен план, но получава малко ефирно време в сравнение с диетата.
Устойчивото хранене за нашето тяло, нашите емоции и планета изисква сериозна политическа воля. Започва да превзема огромната хранителна и диетична индустрия и да ограничи производството на храна, която трябва да замени нуждите и сигналите на нашето тяло. Само тогава връзката ни с храната може да стане по-здравословна.