Страст към зеле и цвекло; Петра Пфан
Когато навън е зимно студено (повече или по-малко), дори не се налага да прибягваме до цитрусови плодове, които са изминали дълъг път и които са охладени, за да засилят нашите нужди от витамин С и имунната ни система. По-добре ни сервират със зеле и цвекло от вкъщи.
Дори Kohl & Co все още да страдат малко от лошия им имидж като „храна на бедните хора“ в тази страна, ние наистина не бива да подценяваме тези идеални зимни зеленчуци. Има много видове и разновидности, които правят менюто разнообразно. Сезонното хранене по смисъла на 5-те елемента едва ли би могло да бъде по-идеално в тази страна, ако се върнем към регионалните стоки. В допълнение към зелето, наричано още савойско зеле, бяло и червено зеле, карфиол, броколи, зеле, зеле и китайско зеле, но също ряпа и пак чой принадлежат към това семейство.
Всички зелеви зеленчуци са нискокалорични и изключително здравословни. Те съдържат големи количества витамин С, с високо съдържание на фолиева киселина и с високо съдържание на калий, магнезий, калций и желязо. Зелените зеленчуци също могат да имат противораков ефект. Краткото кипене или пара (около 10 минути) прави тези вещества особено лесно достъпни за човешкото тяло. След това водата за готвене може да се използва за супа.
От гледна точка на TCM, червеното зеле, бялото зеле и къдравото зеле имат особено въздействие върху органовите системи на стомаха, далака, дебелото черво и черния дроб. Те тонизират нашето Ци, регулират движението на червата и тонизират кръвта ни. Термичният ефект върху нашето тяло обикновено варира между неутрален и топъл. Подгряващите и храносмилателни подправки са идеални комбинации, за да направят зелето и зелето не само по-лесно смилаемо, но и да противодействат на студените крака през зимата.
Цвеклото е особено подходящо за нас, жените. Те тонизират кръвта ни, противодействат на безпокойството и нервността. Точно точното нещо при хроничен или остър дефицит на кръв, дефицит на желязо или запек.