Мидена супа

Плътна рибена супа, направена тук по-здравословна чрез добавяне на мляко вместо сметана, както е предвидено в класическата рецепта.

Тази известна супа идва при нас от Нова Англия, но името й всъщност произлиза от френската дума „Chaudière“, използвана от древни рибари за готвене на прясна риба, задушена в нея.

Съставки

абсорбираща хартия
900 гр	миди	60 единици
2	картофи	400 гр
1	лук, нарязан на ситно	200 гр
4 филийки	бекон, нарязан	80 g
1 1/2 с.л.	зехтин	23 мл
3 с.л.	несолено масло	40 гр
3/4 чаша	частично обезмаслено мляко, 2%	190 ml
5 супени лъжици	бяло брашно (за всички цели)	40 гр
1 щипка	сол [по избор]	0,2 g
пипер на вкус [по избор]

Преди да започнете

Почти винаги използвам миди вместо миди, защото те се намират по-лесно и са по-евтини.

Тази подготовка включва няколко стъпки, като нито една не е дълга или сложна и може да се извърши паралелно. Единствен недостатък: Няколко тигана за почистване ... но резултатът си заслужава!

Метод

Готвене на картофи:

1. Пригответе картофите, без да ги белите. Варете или гответе на пара за около 12 минути, не повече, тъй като готвенето ще продължи в следваща стъпка. Обелете картофите, нарежете ги на ½ см филийки и ги оставете настрана.

---