Странни финландски деликатеси
В дните преди нашето време предците на финландците са преследвали до голяма степен номадски начин на живот, така че ежедневната им храна обикновено се е състояла от риболов, лов и събиране. Те последваха северните елени, ловеха във фиордите и езерата, но бавно - особено във вътрешните, южните райони - започна растениевъдството и животновъдството.
Финландската кухня беше силно повлияна от съставките, а съставките бяха силно повлияни от времето. Краткото лято и дългата зима поставиха големи предизвикателства пред хората, живеещи тук, които бързо усвоиха методите за консервиране и също така проектираха своя улов според наличните съставки. Основните съставки включват различни горски плодове, различни грудки и корени, както и различни млечни продукти, сирена (сирене), зърнени храни и хляб, приготвен от ръж (laipäkukko) или ечемик (rieska).
A XII. от 19 век. До началото на 19 век Финландия принадлежи на Швеция, поради което има доста сходство между гастрономията на двете страни. Това шведско влияние е заменено от руско влияние, което приключва през 1917 г. с независимостта на Финландия.
Месото е популярна и често използвана съставка във финландската кухня, която разбира се включва много риби, както и елени, лосове, говеждо, свинско месо, но по-малки стоки като зайци и патици също са популярни. Финландците обичат различни колбаси, колбаси, а млечните продукти също имат специална роля, като прясно сирене (juustoleipä), направено от краве мляко или мляко от северни елени, или viili, напомнящо на кисело мляко. .
През сезона те обичат пресни плодове, плодове, гъби и зеленчуци. В допълнение към обичайните през вековете зеленчуци (ряпа, моркови, зеле, грах, боб), XVIII. От 16-ти век картофите също играят значителна роля във финландската гастрономия. Най-популярни от плодовете са боровинките и боровинките, които се предпочитат не само в прясно състояние, но и под формата на сладко, а най-ценни са блатните къпини. От зърнените култури ръжта и ечемикът са от първостепенно значение и до днес.
През XIX. От началото на 19-ти век кафето също е важен и почти незаменим елемент от финландското ежедневие. Първоначално беше достъпен само за аристокрацията, но скоро стана популярен сред други слоеве на обществото и днес все още има атмосферата на добро кафе, придружено с парче торта като акомпанимент. В допълнение към кафето, любимата им напитка е вода (или водка?), Но писателите, чаят и млякото се радват и на финландците.
Сред различните финландски ястия ето някои типични ястия, които определено си заслужава да опитате. Споменатото по-рано сирене leipäjuusto е интересно, защото изисква много богато мляко, за да се възползва максимално от този вид сирене. Ето защо те се правят от млякото на прясно отелвани животни. Може да бъде и краве, козе или северно еленско мляко. Готовото сирене напомня на плосък диск, който обикновено се пържи на открит пламък и след това се сервира с пресни къпини, евентуално сладко от къпини. В някои региони (напр. Кайнуу) сиренето се сервира с кафе, излято на врата. Сиренето се нарязва на по-малки парчета и след това се поставя на дъното на чашата. Тук се налива кафето. След като кафето изтече, топеното сирене просто се отцежда от чашата. Кафето не само омекотява сиренето, но и му придава много приятен аромат. Сиренето също обикновено се загрява във фурна, като в този случай финландците се поръсват с малко кафява захар и след това се разтопяват и сервират със сладко.
Захарта е не само изненадваща съставка в сиренето, но и съществена част от картофено пюре от едно ястие, наречено perunalaatikko, заедно с меласа и индийско орехче.
Най-известната от финландските супи е супа от грах, която също има видно място в шведската гастрономия. Четвъртната супа на шведите тук се подхранва от същите традиции, а финландците също ядат граховата супа в четвъртък. В допълнение към супата, приготвена от сух грах и овкусена с пушено месо, обогатена с цвекло и лук - палачинки (pannukakku), предлагани във вторник и всички четвъртъци навън, те също предлагат чаша пунш през зимата.
Сулцина, която дори би могла да се нарече ръжена палачинка, е на ръба на палачинките и плоския хляб. Тази тънка ръжена торта обикновено се поръсва с канела и захар.
В останалите дни от седмицата на трапезата често се сервира супа от сьомга, т.е. супа от сьомга, която освен сьомга се състои главно от праз и картофи, които най-често се овкусяват с копър. Тази супа е предимно за летния период и често се прави не само от сьомга, но и от костур, костур или скумрия. Много подобно ястие е финландската рибена супа, калакеито, която се приготвя с обичайните кореноплодни зеленчуци и се предлага с ръжен хляб.
Рибата се появява не само в супите, но и калакукко, рибният пай, който е много специален пълнен ръжен хляб. В много случаи към пълнежа в тъмния хляб се добавят не само риба, но и свинско и бекон. Хлябът се пече дълги часове и след това се сервира с чаша мътеница или обезмаслено мляко. Уловът, първоначално считан за храна на работниците и бедните, сега е незаменим елемент от финландската гастрономия.