Сладък картоф или картоф - кой е по-здравословен

Сладките картофи са модерни, докато нашите „нормални“ картофи се считат за храни за угояване. Но всъщност сладкият картоф е по-здравословен? Тук идват фактите.

Сладките картофи са питателни. Те осигуряват много бета-каротин, витамин Е, витамин С и калий.
Те обаче не са с по-ниско съдържание на калории, нито осигуряват по-малко въглехидрати от конвенционалните картофи.
Казват, че сладките картофи могат да се консумират сурови, но това не е съвсем безобидно.

Сладкият картоф - наистина супер грудка?

Ако ставаше въпрос само за външен вид, сладкият картоф със своя ярък цвят със сигурност щеше да бъде победител. Но ами вътрешните стойности на двата клубена? Сладкият картоф става ли все по-популярен? И наистина ли можете да ядете сладкия картоф суров?

Сладък картоф или картоф: Каква е разликата?

Освен името, и двете клубени нямат много общо. И двамата първоначално идват от Южна Америка, но не са ботанически свързани. Картофите принадлежат към семейство пасленови и също понасят по-хладния ни климат. Сладкият картоф е различен: той вирее особено добре на топло място. Но тъй като търсенето се увеличава, някои южногермански земеделски производители също отглеждат грудката у нас. Регионални сладки картофи следователно може да се намери във все повече супермаркети. И още една разлика: Картофите са отровни, когато не се готвят поради съдържанието на соланин. Сладките картофи, от друга страна, могат да се консумират сурови в умерени количества, напр. Б. настърган в салата или пюриран в смути. Поради съдържанието на оксалова киселина, трябва да ядете сладки картофи сурови, само в малки количества. Тъй като оксаловата киселина може да намали усвояването на хранителни вещества, напр. Б. Магнезий, инхибира. Готвенето значително намалява количеството оксалова киселина.

Има и някои разлики по отношение на хранителното съдържание:

Най-важните хранителни стойности на сладкия картоф с един поглед:

Сладкият картоф явно отбелязва резултат с високото си съдържание Бета-каротин, витамин Е и витамин С.. Също желязо се съдържа значително повече, отколкото в нашия домашен клубен. Съдържанието на Магнезий и калий е приблизително еднаква височина и в двата клубена.
The Сладките картофи също осигуряват повече запълващи фибри като нашият домашен картоф - храна за нашите добри чревни микроби.
ЗеленчуковиПротеини са не само ценни строителни материали за нашето тяло, те са и добри пълнители и предотвратяват апетита. И двата клубена лежат тук на една и съща повърхност, тъй като те предлагат също толкова високо количество висококачествен протеин.

Сладък картоф vs. Картофи: хранителните стойности в сравнение

всички хранителни стойности въз основа на 100 грама	Сладък картоф (суров)	Картофи (сурови)
Калории	108	68
протеин	1.6	2
въглехидрати	24.1	14.8
Фибри	3.1	2.1
дебел	0.6	0,1
Бета каротин	1300	1
Витамин Е.	0,3	0,05
витамин Ц	30-ти	17-ти
желязо	0.8	0,4
магнезий	19-ти	20-ти
калий	400	443

Сладкият картоф - наистина толкова по-тънък?

По-специално феновете с ниско съдържание на въглехидрати, които искат да спестят въглехидрати, отхвърлят нормалните ни картофи и вместо това предпочитат сладкия картоф, който се казва, че е по-добър за линията. Нашите домашни картофи осигуряват дори по-малко въглехидрати, а именно 14,8 грама на 100 грама картофи, от които само 1 грам е захар. Ефектът им върху нивото на кръвната захар, гликемичният товар (GL), е практически идентичен. Ако ядете студени картофи, напр. Б. в салата или пържени картофи, някои от картофените въглехидрати дори се превръщат в така нареченото "устойчиво нишесте". Устойчивото нишесте е несмилаемо. Тази сила е от полза за червата, защото насърчава здравата чревна флора. И тъй като нашият метаболизъм не може да използва устойчивото нишесте, доставете Охладените картофи са дори малко по-нискокалорични от прясно приготвените.

Малко по-високото съдържание на въглехидрати в сладките картофи не е задължително да бъде недостатък. Определено количество добри въглехидрати е здравословно - особено ако те се предлагат в такава богата на хранителни вещества опаковка като сладкия картоф.

Диабетната грудка?

За диабетиците сладкият картоф може дори да е по-добър избор въпреки по-високото съдържание на въглехидрати. Поне някои научни трудове предполагат това (Ludvik et al., 2010; Loke et al., 2013). Изследователите откриха, че след консумация на сладки картофи, инсулинът, произведен от буккреаса, се използва по-добре. За това се казва, че е отговорна специална съставка, Caiapo, гликопротеин от сладкия картоф. The Изследователите подозират, че Caiapo "поддържа" инсулина на диабетиците и по този начин кръвната захар попада по-бързо в клетките. В крайна сметка панкреасът, който произвежда инсулин, може да бъде облекчен и пощаден.

Сладък картоф или картоф: кой изпреварва играта?

Дали картофи или сладки картофи: И двамата печелят точки със съдържанието си на ценни съставки - сладкият картоф е дори малко по-богат на хранителни вещества. Обаче е така Сладките картофи не са нито по-нискокалорични, нито съдържат по-малко въглехидрати от нормалните ни картофи.

Но тук няма грешно решение. Колко здрави са грудките в крайна сметка зависи от подготовката и качеството. Пържен, запържен в много сметанов сос или в много слънчогледово олио, стимулиращо възпалението, не може да се сравни със сладък картоф, внимателно приготвен във фурната или картоф на сако на пара. За устойчива покупка обаче трябва да обърнете внимание на произхода на сладките картофи.

Нашето заключение: Най-добре е последователно да включите двата сорта в менюто и по този начин да се възползвате от цялото разнообразие от хранителни вещества! Диабетиците могат да изпробват дали консумацията на сладки картофи е по-щадяща за кръвната им захар.

Как ви хареса статията?

Дуня Рибер

е диетолог и пише за блога на LaVita от 2018 г. Вашият принцип за здравословна диета: малко от всичко, нищо твърде много. Когато готвите, трябва да е свежо и възможно най-балансирано - но не прекалено трудоемко, защото в ежедневието с две малки дъщери няма много време да стоите дълго в кухнята.

Страхотен доклад!
Чудесно е да поставите двете клубени една срещу друга.

Благодаря, статията е много информативна.
Но ако, както пишете, яденето на сурови картофи няма смисъл, тогава би било
Не помага ли, ако сравните хранителните стойности на варени картофи? Готвенето променя хранителните стойности!?

Мила Хийт,
Прав сте, но за съжаление липсва надеждна информация за хранителните стойности на варени сладки картофи. Когато храната се готви и преработва, хранителните стойности обикновено намаляват. Затова с правилната обработка можем да направим много, за да избегнем загубите на витамини по време на готвене и приготвяне. По принцип приготвянето на картофи или сладки картофи в много вода премахва повече хранителни вещества, отколкото приготвянето им в малко вода или във фурната. Вижте тази статия за повече съвети как да направите това. Дори готвенето в купата вече осигурява хранителните вещества.
С Най-Добри Пожелания,
Дуня Рибер