Странични ефекти на аспартама и ефекти на химическия подсладител
Намира се в дъвки без захар, нискокалорични кисели млека и много други диетични продукти. Аспартам е химически подсладител, който обещава хранене с ниско съдържание на захар, но страничните му ефекти са противоречиви. Докато критиците обвиняват аспартама като канцерогенни съставки, експертите дават всичко ясно - въпреки страничните ефекти, които трябва да се имат предвид.
Аспартам: откриване и одобрение
Още през 1965 г. аспартамът е открит случайно от химика Джеймс Л. Шлатер. Докато търсеше средство срещу язва, той се натъкна на подсладителя. Това се създава с помощта на химичен процес и се състои от протеинови компоненти. В резултат на това аспартамът, подобно на захарта, съдържа четири калории на грам. Подслаждащата сила на аспартама обаче е около 200 пъти по-голяма от тази на конвенционалната захар, поради което много по-малки дози от подсладителя са достатъчни за подслаждане на храна.
Учените отдавна не са се съгласили относно поносимостта на аспартама, поради което той е бил одобрен за употреба само в газирани напитки в САЩ през 1983 г. след дълга поредица от тестове. Десет години по-късно е одобрен за други напитки, хлебни изделия и сладкарски изделия. От 1996 г. няма ограничения за употребата на аспартам в САЩ.
Подсладителят е одобрен в Германия през 1990 г. Оттогава многократно са публикувани изследвания, които описват аспартама като отрова и Странични ефекти на аспартама атрибут, за който се твърди, че е канцерогенен и вреден.
Аспартам: странични ефекти и проучвания
Съвсем наскоро проучване на Европейската фондация Рамацини в Болоня предизвика сензация през 2005 година. В дългосрочно проучване учените хранели плъхове с ниски дози аспартам и ги наблюдавали, докато умрели естествено. Изследователите установили, че животните, които са яли аспартам, са по-склонни да развият лимфен рак и левкемия, отколкото тези, които не са били хранени с аспартам. Това проучване обаче противоречи на много други проучвания, които вече опровергаха връзката между аспартама и рака.
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA), който е отговорен в ЕС за предоставянето на научни съвети по свързани с риска въпроси в хранителния сектор, не успя да установи причина за безпокойство след разследване от независим орган. Аспартамът е научно оценен подробно през 2002 г. от Научния комитет по храните (SCF), който стигна до заключението, че аспартамът е безопасен за консумация от човека.
Критика към аспартама
Критиците предупреждават за трите компонента, в които аспартамът се разгражда след поглъщане в червата: двете аминокиселини аспарагинова киселина и фенилаланин, както и алкохолът метанол. Аминокиселините се намират и в много други храни, понякога дори в по-големи дози. Например, чаша нискомаслено мляко съдържа шест пъти повече фенилаланин и 13 пъти повече аспарагинова киселина, отколкото чаша диетична кола, подсладена с аспартам.
Отровата метанол се съдържа и в множество храни като зеленчукови сокове и плодове. Компонентите на аспартама и техните странични ефекти могат да бъдат вредни за хората само във високи дози. За целта обаче трябва да се надвиши приемливата дневна доза от 40 милиграма на килограм телесно тегло, което съответства на около десет кутии Light Cola.
Аспартам: Използвайте внимателно
Дори ако експертите дават всичко ясно, подсладителят - като естествения заместител на захарта, наречен стевия - трябва да се консумира с повишено внимание. Аспартамът е особено отровен за хора, които живеят с наследственото метаболитно заболяване фенилкетонурия. Тъй като подсладителят съдържа протеини, засегнатите могат да бъдат също толкова силно повредени, както при консумация на мляко или яйца. Само един от 10 000 души обаче е засегнат от вроденото метаболитно заболяване.
Въпреки това дори здравите хора не трябва да консумират безсмислено аспартам. В крайна сметка, подобно на подсладителя ацесулфам, той е чисто химичен продукт, който няма нищо общо с естествената диета. Освен това използването на подсладители не допринася непременно за по-нискокалорична диета като цяло.
Изкуствените подсладители водят до неограничен глад и преяждане около 90 минути след консумация. Тялото погрешно приема подсладителя за захар, което води до намаляване на нивата на глюкоза. След кратко време това създава изгарящото желание за повече храна. Този принцип се използва понякога и при угояване на животни.
Ако искате да сте на сигурно място, трябва да избягвате аспартама и винаги да обръщате внимание на списъка на съставките, когато купувате храна. Там подсладителят е етикетиран или като „аспартам“, или със стандартизирания от ЕС E-номер E-951.
Още статии
Актуализирано: 27.01.2017 г. - Автор: Кристина Клемент