Страхотни грудки и стари зеленчуци
Страхотни грудки и стари зеленчуци Биоразнообразие и хранене в детската градина
Мрежата Целта: Да спечелим 200 и повече посланици за биологично разнообразие в детската градина Нашата оферта: Платформа за обмен на идеи и работа в мрежа Работни семинари по темите за разнообразието в градината, опита на природата и храненето Връзки с обществеността (уебсайт, работа в пресата и др.) Вашият принос: Дух на откритие и желание за повече 2
Мрежата Вашият контакт: Изследователски институт за биологично земеделие e.v. (FiBL) във Франкфурт на Майн Продължителност на проекта: 2013 до 2017 г. Финансиране от: Федерална агенция за опазване на природата (BfN) и Федерално министерство на околната среда, опазването на природата, строителството и ядрената безопасност (BMUB) Допълнителна информация: www.kinder-garten.de 3
Биоразнообразие Разнообразие на живота Познавате ли планинската вещица? Или Огненият кардинал? Geyer & Dolek Obstarche Obstarche 4
BLE, Бон Снимка: Thomas Stephan Ewald Fröch-Fotolia.com BLE, Бон Снимка: Доминик Менцлер Разнообразие от гени + разнообразие от видове + разнообразие от местообитания = биологично разнообразие 5
Биоразнообразие в Германия 48 000 животински вида (от които: 33 000 вида насекоми)> 10 300 растителни вида> 14 400 вида гъби> 690 вида биотоп Появи се само в Германия: 53 животински, 25 растителни и 9 гъбични вида (напр. Баварска лъжичка, пеперуда Moselappolo, баденски червей, бобър Elbe, харц алпийска земя) и т.н.) 6
Биологично разнообразие = мрежа от живот Различните живи същества и местообитания са преплетени и взаимозависими. Всяко живо същество има своята задача в мрежата и допринася за баланса. Ние, хората, сме част от мрежата! Биоразнообразието формира основата на нашия живот (хранене, чист въздух + вода, здраве, релаксация + вдъхновение и много други). doris oberfrank-list-fotolia.com 7
Биоразнообразието е застрашено в световен мащаб и в Германия Днес видовете изчезват 100 пъти по-бързо от изчезването на естествените видове. В Германия: 36% от животинските видове, 27% от папратите и цъфтящите растения и 73% от местообитанията в запаса са застрашени. Причини: Унищожаване и фрагментиране на местообитанията, интензивно земеделие, внасяне на замърсители, прекомерен риболов, изменение на климата и др. Frogmo 9-Fotolia.com BLE, Бон Снимка: Dominic Menzler industrieblick-fotolia.com 8
Биоразнообразието се нуждае от защита, тъй като то е основата на живота на хората, защото предлага на нас и на бъдещите поколения възможности за развитие, не на последно място: само по себе си. doris oberfrank-list-fotolia.com doris oberfrank-list-fotolia.com 9
Ползи от биологичното разнообразие: Хранене Дивите растения са в основата на оцеляването на ранните хора чрез отглеждането на изящни растения. Появиха се полезните за днешния ден растения. INKA-ev.de - разнообразие от културни растения 10
Разлика между хибридни растения и несеменни сортове 1. Хибридни растения: При размножаването се запазват определени свойства (размер, цвят, форма) чрез кръстосване на родителски линии. Семената от инбредните линии умишлено се кръстосват с други, за да се създадат хибридни семена. След това тези високоефективни растения имат еднакъв външен вид и същите свойства или водят до напълно нови растителни видове. Семената трябва да се купуват наново всяка година (!), Хибридните растения не могат да се размножават. Голяма част от 2600 растителни сортове, използвани в търговската мрежа в Германия, са хибридни породи. Разнообразието от вкусове страда. M. Schuppich Fotolia.com Tayberry: кръстоска между къпини и малини. 11.
Разлика между хибридните растения и несеменните сортове 2. Несеменните сортове: Растенията имат широка генетична основа. Опрашването се извършва естествено (от насекоми или вятър) и нови семена могат да бъдат получени отново и отново. Несеменните сортове са по-добре адаптирани към местния климат и регион. Следователно те са здрави и имат културно значение. Разнообразието от несеменни сортове е особено ценно за бъдещото растениевъдство. Несеменните сортове се използват особено в биологичното земеделие. Петрина Енгелке moment-newyork.de Coop вестник 12
Какво можете да очаквате този следобед? Какво е биоразнообразие? Може ли човек да се научи (разнообразие) на вкус? Страхотни грудки и стари зеленчуци Предложения за готвене и дегустация 13
и насърчаване на всички сетива с хранене, 5 класически сетива, зрение, възприятие с очите, слух, възприятие с уши, мирис, възприятие през носа, вкус през езика и устата, докосване през ръцете, краката и кожата, други сетива на речта и думата и др. doris oberfrank-list-fotolia.com doris oberfrank-list-fotolia.com Klaus-Peter Wilbois 14
Разнообразие от вкусове Може ли човек да научи (разнообразие) от вкусове? Отпечатването на вкус започва в утробата, около 8-та седмица. При новородените чувството за вкус е най-развитото чувство. Ако даден вкус бъде приет, това може да повлияе на предпочитанията или приемането на нови вкусове (изучаване на вкус и вкус). Често храните трябва да се пробват няколко пъти, докато вкусът не бъде приет и възприет като удоволствие. Постоянният контакт с храната може да оформи вкусовите предпочитания (просто ефект на експозиция). 15-ти
Следователно разнообразието от вкусове прави децата любопитни. Предлагайте множество храни, особено в комбинация с популярни вкусове (изучаване на вкус и вкус). Покажете асортимента и дълбочината на отделните продуктови групи. Нека децата опишат какво вкусват. Покажете, че разнообразието от храни е добро (не всяка ябълка има един и същ вкус). 16.
Биоразнообразие Картофи Картофите са растение от нощник и са свързани с патладжани, чушки и домати. Той принадлежи към земеделските култури, а не към зеленчуците. Bundessortenamt описва 120 сорта картофи. Има около 5000 разновидности по целия свят. Голям брой стари сортове картофи се предлагат при биологично отглеждане, особено тези, които са твърди. Ранно узряващите сортове се берат през юни, по-късно до октомври, при всички случаи преди първата слана. 17-ти
Биоразнообразие Картофи Тип Оптика Тип готвене Вкус Използване Anabelle юли-октомври дълго овални, наситено жълто месо восъчно ароматни Черупка и салата картофи Линда септември-април кръг, жълто месо восъчно фино, ароматно, леко сладко за всичко Karlena септември-април кръгли овални, светложълто месо брашно и кремообразно, Пикантни пролетни картофени пюрета Agria октомври-май дълги овални, светло жълто месо предимно восъчно, ароматни пържени картофи, чипс, печени картофи Саломе ноември-май овални, жълто месо восъчни Силна салата и варени картофи Виолета (Blauer Schwede) септември-април овални, мраморно предимно восъчно приятно силна салата, пелети и картофено пюре Obstarche Obstarche 2015 от Marktgenossenschaft der Naturland-Bauern напр.
Съставки на 100 g основни хранителни вещества калории 70 kcal, въглехидрати 14,80 g протеини 2 g и мазнини 0,10 g Биоразнообразие Картофи Витамини и минерали Вареният картоф без кора съдържа 6 mg витамин С (за сравнение, необелен печен картоф съдържа 14 mg), калий 443 mg, Средно голям варен и обелен картоф (180 g) съдържа приблизително 10 mg, т.е. около една осма от дневните нужди на възрастен. 19-ти
Предкълване и засяване Картофи за биологично разнообразие Изберете няколко средно големи девствени картофи от реколтата през есента. Съхранявайте на хладно място (тъмна изба). Предварително поникват през пролетта, четири седмици преди засаждането. Поставете картофа в кутия. Те се нуждаят от дневна светлина и около 10-15 C (без слънчева светлина, в противен случай ще станат зелени). Микробите стават твърде дълги на тъмно и при твърде високи температури. Поставете кутията навън през деня, за да свикнат с външните температури. По-късно (април), засадени в земята, корените и зелените листа растат. Снимка: Томас Стефан, BLE 20
Биоразнообразие Пащърнак Ботанически, пащърнакът принадлежи към семейството на зонтичните и е клубен зеленчук. До средата на 18 век той е бил най-важният зеленчук в Германия. Тя беше изместена от мястото си с картофи и моркови. Месото на пащърнака е бяло, жълто до кафеникаво. Вкусът е ядко-сладък. Пащърнакът е богат на витамин С и калий. Може да се готви като морковен зеленчук. Подходящ е пържен, като чипс, като пюре, супа или основа за сос. Вестник Coop 21
Биоразнообразие Цвекло Цвеклото принадлежи към семейството на гъшите крака и е един от кореноплодните и грудните зеленчуци. Съществуват редица различни сортове, които в зависимост от сорта образуват сферично, конично или сплескано цвекло. Цвеклото е богато на витамини, минерали и микроелементи като калий, магнезий, желязо, мед и манган. За съжаление, цвеклото също е магазин за нитрати. Съдържанието на нитрати в цвеклото се различава в зависимост от метода на отглеждане. Следователно той е по-нисък при биологичното отглеждане, отколкото при конвенционалното отглеждане. Вестник Coop 22
Биоразнообразие Ряпа Ряпата е старо културно растение, което принадлежи към семейство Кръстоцветни и кореноплодни. Листата на ряпата са винаги синьо-зелени и следователно ясна отличителна черта от ряпата, която винаги развива тревнозелени до тъмнозелени листа. Ряпата е един от най-нискокалоричните кореноплодни. Също така е богат на витамин С и различни минерали като калций. Вестник Coop 23
Биоразнообразие Тиква Общо има над 850 вида тиква, от малката декоративна тиква с тегло 50 грама до рекордната тиква с тегло 400 килограма. Има оранжеви и червени плодове, но също така зелени, синкави и черни. Тиквите могат да бъдат кръгли, овални, с форма на бутилка или с форма на летяща чиния. Повечето тикви са подходящи за консумация. Някои не го правят заради отровни горчиви вещества. Тиквите са богати на витамини и минерали, като бета-каротин, витамин А, магнезий, калций и калий. Първите сортове се берат през юни. Късните зимни тикви през есента. Вестник Coop 24
Какво друго мога да направя, за да запазя биологичното разнообразие? Възползвайте се от разнообразието, което ви предлага вашият регион. Потърсете опции за доставка във вашия регион. Ръководствата за екологично купуване ви помагат да намерите подходящи доставчици, напр. да се намери на www.oekolandbau.de. 25-ти
Какво друго мога да направя, за да запазя биологичното разнообразие? Настройте менюто си според сезона. Всеки сезон предлага разнообразни продукти, които есента може да предложи: Зеленчуци: карфиол, копър, брюкселско зеле, червено зеле, заострено зеле, бяло зеле, копър, праз, тиква, цвекло, ряпа Салати: Лоло Росо, агнешка салата, ендивия Плодове: ябълки, Круши, сливи, дюли, грозде 26