Страхотен телешки гулаш с гроздов сок, идеален като семейна храна - MeineStube
Страхотен телешки гулаш с гроздов сок, идеален като семейна храна
Това рецепта За телешки гулаш С Гроздов сок е идеална алтернатива на класическия гулаш с червено вино. Подобно на виното, сосът има леко свежа и плодова нотка. Ето защо е страхотно като Семейна вечеря подходящ и наистина подходящ за деца.
Обичах да готвя говеждия си гулаш с червено вино. Откакто се родиха малките ми дъщери, винаги съм имал притеснения относно алкохола в храната си. Знаете ли и старата поговорка: Алкохолът изчезва, когато готвите! Но това не е напълно вярно.
Готвене и остатъчен алкохол
Колко остатъчен алкохол остава в храната зависи, наред с други неща, от времето за готвене. Според моите изследвания, ако едно ястие се готви 2,5 часа, например, то все още трябва да съдържа около 4-5% остатъчен алкохол. Този остатъчен алкохол всъщност не трябва да е лош. Това би било около 0,12 милилитра на човек.
И сега идва моето противоречиво мислене: Тъй като гроздовият сок, който използвах за телешкия гулаш, също има остатъчна алкохолна стойност от около 0,2%. Други сокове като ябълков сок и доматен сок, макар и малко по-малко от гроздов сок, също имат минимално остатъчно алкохолно съдържание, което не си струва да се споменава.
Вероятно се чудите сега: защо тя не готви с червено вино от едната страна, а с гроздов сок от другата? о да Мисля, че е въпрос на главата. Когато готвя с червено вино, не мога наистина да проверя колко алкохол остава в края. Просто имам по-добро усещане за гроздов сок. Освен това не се случва много често да готвя със сокове.
Също така обичаме да ядем сметанов гулаш или говежди гулаш от червен пипер или просто нарязано месо. И готвя тези ястия съвсем нормално с бульон или вода, без никакъв гроздов сок. Понякога просто ми липсва вкусът, който идва от готвенето с червено вино. А гроздовият сок е наистина чудесна алтернатива. Трябва също да имате предвид, че не всяко дете харесва доста интензивния вкус на червеното вино в храната си.
Моля, запържете на части месото за телешкия гулаш
Обикновено хвърлях цялото закупено месо в тенджерата или тигана много често и с удоволствие. За да може обаче месото да е приятно и нежно и да се развият вкусни печени аромати при печенето, е важно месото да се претърсва на порции. Дори и да отнеме малко повече време, ще бъдете възнаградени.
Повярвайте ми, мога да ви кажа нещо или две за това. Винаги, когато слагам цялото месо в тенджерата, рано или късно се образува течност. Месото буквално плуваше в него. Това означава, че говеждото не се пържи, а по-скоро само се готви. Винаги трябваше да излея течността и по-късно да я сложа обратно в соса.