Стъпка по стъпка рецепти от лечо за готвене на тиквички за зимата
Всичко е за неутрален вкусовите качества на тиквичките, които правят реалното комбиниране на тези здравословни плодове с голямо разнообразие от продукти. В действителност, в процеса на всяка топлинна обработка, било то готвене, задушаване или пържене, тези зеленчуци лесно и бързо поемат вкусовете и ароматите на другите съставки в ястието.
По време на лятната реколта от тиквички цената им значително намалява. Следователно по това време в почти всички кухни има подготовка за зимата тези зеленчуци - от тях се правят различни закуски, салати, те се осоляват и мариноват.
Един от най-безопасните варианти за консервиране през зимата на тиквички е лечо. Той ще бъде обсъден в тази статия.
Тайните на готвенето на лечо от тиквички за зимата
- За заготовки вземете млади зеленчуци, не по-дълъг от двадесет сантиметра, с тегло не повече от 150 грама. Кожицата на такива тиквички е тънка, месото е нежно и хрупкаво.
- Трябва само да използвате в рецептата пресни тиквички, не е отпуснато, без следи от разваляне и за предпочитане без семена.
- Принципът на приготвяне на лечо от тиквички за зимата е същият като при лечото от домати и чушка.
- В допълнение към самите тиквички, към рецептите се добавят моркови, лук, чесън, чушки и домати.
- Трябва да приемате различни подправки минимално. По-добре да се ограничите до сол, захар, немелен пипер, лаврушка и оцет.
- Оцет е основна съставка във всяка рецепта за такава заготовка. Той не само добавя суровост към безвкусни зеленчуци като тиква, но е и отличен консервант.
- В процеса на готвене тиквичките не трябва да се режат много фино, в противен случай вместо лечо ще получите хайвер от тиквички. Оптимално ще има кубчета един и половина на един сантиметър и половина или спретнати филийки с ширина един сантиметър.
- Лечо основата е направена от зрели, месести домати. Те трябва да се смилат с пасатор или месомелачка, или да се нарязват на ситно ренде. Много хора предпочитат последния метод, при който се получава деликатна и хомогенна маса, а кожата остава на рендето.
- Кората от пълнежа от домати може да се отстрани чрез втриване на доматената маса през сито. Въпреки това е много по-лесно да обелите доматите, преди да ги нарежете. Достатъчно е просто да потопите плодовете във вряща вода за две минути и след това бързо да ги прехвърлите в студена вода. След такава процедура кората от доматите ще бъде много лесна за отстраняване.
- Когато се използва в рецепта чушка, трябва да се постави достатъчно, така че да не прекъсва вкуса на останалите съставки. Препоръчително е да се вземат червени чушки, това ще даде на готовото лечо по-ярък и апетитен външен вид.
- Преди това тиквото лечо беше стерилизирано за зимата. Стерилизацията обаче може да се откаже. За да направите това, достатъчно е старателно да измиете всички зеленчуци, както и цялото използвано оборудване. Банките и капаците първо трябва да се измият със сода и след това да се стерилизират във фурната, над пара или да се варят чрез потапяне в чиста вода.
Лечо от тиквички за зимата: рецепти за поетапно готвене
Рецепта за лечо от тиквички за зимата
Продукти, необходими за поръчка:
- 1 килограм тиквички;
- 2 средно пресни моркова;
- 2 средни глави лук;
- 0,5 килограма червени домати;
- 5 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 30 милилитра девет процента оцет;
- 60 милилитра растително масло.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- Подгответе банките предварително. Най-добрият вариант биха били литровите - лечото в тях се охлажда по-дълго, съответно и се пастьоризира. Измийте контейнера със сода за хляб и го залейте с вряла вода. След това стерилизирайте по удобен начин. Стерилни буркани оставете с главата надолу върху кърпа.
- Измийте доматите. Потопете ги във вряща вода за няколко минути, след което бързо охладете в студена вода. Отстранете кожата от доматите и мелене ги в месомелачка, блендер или настърган.
- Обелете и изплакнете лука със студена вода. Нарежете на половин пръстени.
- Обелете морковите и измийте старателно. Нарежете на кубчета от един сантиметър.
- Нарежете дръжките от тиквичките, измийте старателно плодовете и ги нарежете на кубчета. Ако тиквичките са големи, отрежете кожата от тях, отстранете семената. Младите малки зеленчуци не трябва да се белят.
- Загрейте олио в широка тенджера.
- Поставете лука на половин пръстени в него, разбъркайте и гответе до омекване, но не пържете - той трябва само леко да промени цвета си.
- Добавете моркови, разбъркайте.
- След пет минути добавете тиквичките и разбъркайте.
- Сипете доматено пюре в зеленчуците и оставете да заври на умерен огън.
- Накълцайте чесъна и сложете заедно със захар и сол в тенджера със зеленчуци.
- Оставете да къкри двадесет и пет минути с леко кипене.
- Добавете оцет, разбъркайте и оставете да къкри още пет минути.
- Подредете готовото горещо предястие в буркани, навийте капаците.
- Обърнете бурканите, увийте ги в одеяло и ги оставете да се охладят.