Столовата PSE здрав дух в здраво тяло Pour un Sourire d Enfant
Осигуряването на питателни и здравословни ястия е един от приоритетите на PSE. Маргарита, доброволец, ни разказва за откритието си от долната страна на столовата на PSE !
„Когато открихме сметището, децата ни попитаха: едно хранене на ден и ходете на училище“ Кристиан и Мари-Франс де Палиер, основатели на PSE, често казват да опишат началото на сдружението. Следователно изграждането на място за хранене на деца е едно от първите действия, извършени в помощ на децата, и това все още представлява важна част от действието на асоциацията: всички деца, подпомогнати от PSE, получават поне едно хранене на ден.
Отидох да се срещна със Синун, настоящ управител на столовата, който ми разказа за работата на тази голяма машина.
dsc_0028-min.jpg
Като младо френско момиче, столовата е място, което ми връща много спомени: обяди с приятели, спанак или пържени картофи, надзиратели и шум. В PSE е малко подобно, но по кхмерски. В същото време трапезария, кухня и понякога дори класна стая, това е истинско място за живот на всички, които живеят и работят в PSE !
Столовата има за цел да гарантира хранителното благосъстояние на децата и всичко е на място, за да се гарантира, че те не страдат от глад и получават достатъчно хранителни вещества и енергия, за да учат добре.
Столовата, машина за унищожаване на глада
Седейки в малкия си кабинет на нивото на кухнята, тапетът на Синун е снимка на Кристиан де Палиер и нея на сметището Stueng Mean Chey. Всъщност Синун е едно от първите деца, взети от PSE през 1995 г. и тя и столовата, това е дълга любовна история. !
Тя ми казва, че в началото е имало само около 75 деца, които да се хранят в малката хижа, построена на сметището от Кристиан и Мари-Франс. След това 200, 500, 1000. Днес сградите са нараснали много и столовата приветства 6500 деца от нашите програми, както и персонала, повече от 6000 чинии се сервират всеки ден. !
Това, което радва Синун, е да помага на тези, които се нуждаят. Ето защо тя толкова много обича работата си.
d49a196c-995e-459f-bbb8-d207bb9b8406.jpg
За да се хранят учениците и служителите, са необходими няколко стъпки, включително подготовка на менютата и необходимите количества.
Менютата в столовата се изготвят една година предварително в сътрудничество с медицинския екип на PSE. Ориз, пиле, зеленчуци. Храненията винаги са изключително балансирани и напълно отговарят на разпоредбите, установени от УНИЦЕФ. И въпреки че менютата трябва да отговарят на определени критерии, готвачите винаги се опитват да приготвят ястия, които да се харесат на децата.
Те също така водят тетрадка, за да пазят цялата информация, която би могла да бъде полезна в бъдеще и да могат да подобрят функционирането на столовата в продължение на години и години.
В началото на всяка учебна година учителските екипи информират Sinoun за броя на децата, посещаващи PSE. По този начин тя може да изчисли необходимите количества храна и също така да подготви предварително материали и предстоящи менюта. Ако много ученици отсъстват, това също бързо се предупреждава от преподавателския екип: ефективен метод, който позволява нищо да не се губи. !
В 3:30 сутринта кухните вече стартират! 32-те членове на екипа трябва да подготвят, обслужват и доставят ястия в центъра на PSE и в околните държавни училища, в които се обучават някои деца, подкрепяни от PSE Три часа по-късно съдовете се слагат в камиони от столовата до училищата. Тези камиони обслужват 25 държавни училища всеки ден. В същото време някои членове на персонала на столовата остават и приветстват доставчиците, които идват да доставят запасите за подготовката на следващите менюта. Продуктите са пресни и идват от пазара.