Стойността на зеленчуците в човешкия живот - Правила за отглеждане на зеленчуци, плодове, цветя във вашата градина и
Зеленчуци - зелени спътници на човека, лесно е да се разбере, ако вземем предвид, че в процеса на еволюция на живите организми на Земята, растенията постоянно повлияват на животинския свят, все още остават единствената храна за много видове животни. Веществата, налични в растенията, несъмнено взеха активно участие във формирането на физиологичните процеси на живите организми, включително хората.
Растителните продукти са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Колкото по-богата е диетата с растителни зеленчуци, зеленчуци и плодове, толкова по-големи са шансовете за добро човешко здраве и успешно лечение на много заболявания. В допълнение, растителната храна е отлично профилактично средство срещу много заболявания. Това качество на растителните продукти се свързва с факта, че те съдържат витамини А, С, Р, В1, РР, Е, К и други, без които човек не може да съществува. Зеленчуците също имат минерални елементи, участващи във всички метаболитни процеси в организма.
Зеленчуците са източник на витамини и минерали
Ефектът на зеленчуците върху храносмилателната система на човека
Пресните и преработени зеленчуци са силни стимуланти на секрецията на стомашна киселина и допринасят за по-пълноценното храносмилане и усвояване на протеини, мазнини и въглехидрати в организма, които се съдържат в месото, рибата, зърнените храни и други храни. Краставици, моркови, зеле, сокове от диня, супи и отвари особено възбуждат процеса на стомашно храносмилане, докато сокът от рутабаги и картофеният сок, взети неразреден, намаляват секрецията на стомашен сок. Всичко това се взема предвид при медицинското хранене.
Зеленчуците подобряват храносмилането в червата, като увеличават секрецията на панкреатичен сок и жлъчка. Образуването на жлъчката се ускорява значително при ядене на моркови, репички, ряпа, зеле и други зеленчуци.
Стимулира секрецията на храносмилателни сокове и круши, грозде, череши, праскови, касис, портокали, лимони, докато черешите, цариградското грозде, малини, кайсии инхибират този процес. Благодарение на отличния си вкус, плодовете на много растения, действащи върху нервните окончания на лигавиците на устната кухина, рефлекторно подобряват работата на целия стомашно-чревен тракт и спомагат за подобряване на храносмилането.