Stohrer; Най-старата сладкарница в Париж от 1730г

ОСНОВАНИ ПРЕЗ 1730г

Най-старата сладкарница в Париж от 1730г

Stohrer, най-старата сладкарница в Париж, е основана през 1730 г. от сладкар на крал Луи XV, Никола Stohrer. Все още разположена на улица Montorgueil, това заведение е придобило митични качества с течение на времето. Сега вписан като исторически обект, пищният му декор е проектиран от ученик на Пол Бодри, който украсява Опера Гарние.

Век след век, тази мека както за сладки, така и за солени деликатеси, където всичко се приготвя в къщата, предлага най-доброто от класическите френски сладкиши. Рум бабас (изобретен от самия Николас Сторер), кладенци на любовта, старомодни монахини, изключителен обем.

Семейство Долфи, което е собственик на Къщата, е вярно на традицията и желае да запази духа на Stohrer жив, разчитайки на неговото несравнимо наследство и ноу-хау на главния сладкар Джефри Канес.

Сладко меню

Легендарни рецепти седят до вдъхновени сезонни творения, проектирани от нашия сладкар. Запален по професията си, Джефри Канес отдава почит на френската сладкарска традиция, като ежедневно майсторски изработва класически сладки изкушения, съобразени със сезоните. С оглед на това менюто ни подлежи на промяна.

Можете да влезете в някой от нашите магазини или да се свържете с нас, за да направите поръчка 72 часа предварително.

Сладкиши

Рум баба *

Баба тесто, напоено с деликатен сироп от ром, със захаросани плодове

Шантили баба *

Баба тесто, напоено с деликатен сироп от ром, с ванилов крем Шантили

Али Баба*

Баба сладкиши, напоени с деликатен сироп от ром с ванилов крем пастиер и мацерирано касис от ром

* Предлага се в индивидуален формат, 4/5 порции, 6/7 порции, 8 порции и 10 порции
Нашите сладкиши с 8 и 10 порции трябва да бъдат предварително поръчани.

Николас Сторер изобретил ром баба и ние предлагаме няколко различни версии през цялата година.

Шоколадов еклер

Тестена сметана с кремообразен шоколадов пълнеж (64% какао) и традиционна глазура от шоколадов фондан

Карамелен еклер

Тестена сметана с кремообразен карамелен пълнеж и глазура от карамелен фондан

Кафе еклер

Тестена смес с кремообразен пълнеж от кафе и глазура от фондан с кафе

Шам фъстък еклер

Тестена сметана с кремообразен пълнеж от шам-фъстък и глазура от шам фъстък

Кладенец на любовта *

„Кладенец на любовта“: куха кутия от бутер тесто, пълна с крем пастиер и карамелизирана с традиционно желязо

Лимонов тарт *

Тестена основа от тесто, покрита с ванилов лимонов конфи, кремообразна вар и гладък цитрусов крем от юзу

Малинов тарт *

Основа от тесто за сладкиши, покрита с крем Мадам (крем пастиер и бита сметана) и пресни малини

Mille-feuille *

Слоеве от бутер тесто с ванилов крем, кремообразен карамел и крем Шантили

Париж Брест *

Тестена сладка с карамелизирани лешници, пълнена с лешникова пралине и лешников муселин крем

Почетен светец *

Основа от бутер тесто с карамелени сладкиши, ванилов крем пастиер и ванилов крем Шантили

Шоколад Saint-Honoré *

Основа от бутер тесто с шоколадови сладкиши, кремообразен шоколад (64% какао), лешник от прашник от Пиемонт и млечен шоколад Шантили крем

За вашите събития

Традиционен религиозен стил (само с предварителна поръчка)

10 до 30 порции

Монтирана част (само с предварителна поръчка)

Препоръчваме четири сладкиши на човек

Сладкиши

Бриош от цитрусово бутер тесто

Бриош, украсен с портокал, джинджифил и захаросан лимон

Палма

Финансов

Pain au chocolat (с два пръста шоколад!)

Кроасан

Оборот на Apple

Хляб със стафиди

За нас

Основана през 1730 г. от сладкар Николас Сторер, и оттогава разположена на 51 rue montorgueil, stohrer е най-старата сладкарница в Париж и сама по себе си е легенда.

НИКОЛАС ЩОРЕР, НАСЛЕДСТВОТО НА ВИДЕНИК

Никола Сторер е бил сладкар на Станислав Лещински, херцог на Лотарингия, бивш крал на Полша и баща на Мари Лещинска, която се омъжила за Луи XV от Франция. Той изобретил ром баба, който оттогава се превърна в легендарна рецепта. Историята разказва, че веднъж Станислас се оплакал, че неговият Kouglof (бриош от Елзас) е прекалено сух, така че Никола го е полял с вино Tokay или Malaga (според разнопосочни сметки), което по-късно е заменил с ром. Николас Сторер е създател и на много други класически френски сладкиши, като кремообразен тарт Chiboust, bien d’amour и традиционния стил Religieuse.

Николас беше визионер в начина, по който се занимаваше с работата си като сладкар. Когато създаде магазин на улица Montorgueil, той внесе модерна визия в търговията си, предлагайки сладкиши от chou в широк спектър от форми. Той беше и първият, който събра под един и същ покрив различни умения и техники, които преди бяха отделни занаяти: производство на сладкиши, разбира се, но също така и сладкарски изделия, печене на торти и вафли, вафли и подправки на хляб. Благодарение на Николас Сторер, готвачите на сладкиши престанаха да бъдат просто производители на пикантни „пайове“ и приеха всички форми на сладки лакомства. Но това не означава, че той е спрял да прави своите прочути воланти, за които парижани все още се стичат в магазина на 51 rue Montorgeuil.