Stiftung Warentest Лека храна Понякога добра, предимно лоша
17 декември 2019 г. от Брижит Ром Категории: Хранене
По-малко захар, по-малко мазнини, по-малко калории: Леките продукти привличат с обещание за „безгрижно удоволствие“. Stiftung Warentest разгледа по-отблизо 77 от тези храни - и разкри някои слаби места.
Ефирните надписи и светлосините етикети говорят за здравето и слаба фигура: Според проучвания около 40% от германските граждани купуват леки продукти, пише Stiftung Warentest в текущия си тест. Но храните, които по желание са с намалено съдържание на мазнини, захар, въглехидрати или калории, често съдържат добавки или компенсират липсващото по други начини.
Тестерите закупиха 77 леки храни от различни категории и провериха декларацията за хранителна информация. След това те сравниха посочените хранителни вещества с тези на конвенционалните продукти - но те не бяха дегустирани или анализирани в лабораторията. Можете да прочетете пълния тест на уебсайта на Stiftung Warentest.
Леки продукти в Stiftung Warentest: Обикновено лоша сделка
Stiftung Warentest критикува факта, че етикетите на леките продукти понякога са объркващи: понякога е трудно за потребителите да разберат за какво се отнася изявление като „41 процента по-малко мазнини“. В сравнение с какво? А колко мазнина всъщност съдържа сиренето?
Отделно от това, най-важното откритие е: По определен начин леките продукти доставят това, което обещават. Тъй като всъщност съдържат по-малко мазнини или захар и спомагат за спестяване на калории. Голямото, но: на други места често има неблагоприятни хранителни вещества и добавки, което обикновено е лоша сделка средно.
Когато леките храни не са добър избор
Продуктовите тестери поставят млечни продукти, колбаси, мюсли и кетчуп в кошницата за пазаруване, включително много известни марки.
Според Stiftung Warentest, наред с други неща, се изисква особено внимание в тези леки версии на храната задължително:
- Кисело мляко и млечни напитки: Те може да не съдържат почти никаква мазнина, но в тях има приблизително толкова захар, колкото в конвенционалните продукти - до 14 грама на 100 грама. Stiftung Warentest вижда в това „истинското зло“ на тези продукти.
- Салатни превръзки: При две от четирите тествани превръзки липсващата мазнина се компенсира с повече захар и всички те съдържат по-малко от ценното рапично масло.
- сметана: "Crème légère" е с много по-ниско съдържание на мазнини и калории, отколкото "Crème fraîche", но получава своята консистенция само благодарение на добавки като модифицирано нишесте или желатин.
- Кремове за готвене: Заместителят на разбитата сметана съдържа значително по-малко мазнини, но се предлага на висока цена: до 15 процента палмово масло (което не само съдържа много наситени мастни киселини, но е и проблематично за околната среда), плюс стабилизатори, оцветители и ароматизанти.
- Сладка и кетчуп: Тук добавената захар обикновено се заменя с подсладители.
Когато леките храни могат да си струват
Според Stiftung Warentest има и няколко случая, при които захарта и мазнините намаляват, без потребителите да получават нещо лошо. Следователно олекотената версия може да бъде полезна за следните храни:
- зърнена закуска: Тестерите установиха, че мюслито с по-малко захар вместо това съдържа бадеми вместо крехки, по-малко шоколад или повече пълнозърнести овесени люспи - и по този начин ценни фибри и сложни въглехидрати. Мюслито едва ли има по-малко калории.
- Кюфтета, салам, полутвърдо и меко сирене (понякога също крема сирене) и полумаслено маргарин: Според Stiftung Warentest тук всъщност се спестяват мазнини и калории, без да се използват други добавки - това може да се постигне с по-постно месо, повече вода или мляко с по-ниско съдържание на мазнини.
Важно: Сравнете хранителните стойности и преди всичко гответе прясно
Stiftung Warentest обикновено ви съветва да предпочитате естествено храни с ниско съдържание на захар и ниско съдържание на мазнини, като пресни зеленчуци, чисто кисело мляко, нискомаслени кварки или пиле и да проверите хранителните таблици и списъците на съставките. Тази препоръка не е нова: Баварският потребителски център например подчертава, че човек винаги трябва да чете информацията внимателно и да я сравнява с конвенционалните продукти. (Прочетете също: Тези 6 храни са най-лошите за климата)
Какво тестерите не са взели предвид: Повечето от изследваните храни са проблематични както в конвенционалната, така и в леката версия. Месото и млечните продукти имат лош климатичен баланс и трябва да се консумират само умерено. (Полу) готовата храна също създава много отпадъци от опаковки. (Прочетете също: Избягвайте опаковането в супермаркета: 15 съвета)
Повечето елементи от списъка така или иначе са лоша идея
В допълнение, Stiftung Warentest не е тествал почти никакви биологични продукти - вместо това, много евтино месо и колбаси от дискаунтъра и други храни от конвенционалното производство. Въпреки това е особено важно да се купуват биологични продукти, когато става въпрос за животински продукти. Поради тази причина повечето от елементите в списъка не са добра идея. (Повече за това: Измъчването на животни за месо и мляко - какво мога да направя?)
Изборът на продуктовите групи трябва да даде да се разбере, че леките храни не водят непременно до по-здравословна диета. Похвалната цел за консумация на по-малко мазнини и захар, за да се предотврати затлъстяването (и възможните последствия от него) или да се отървем от него, също може да бъде постигната по различен начин: с достатъчно упражнения и балансирана диета.