Stiftung Warentest беше k; Вегетариански продукти
В Stiftung Warentest продуктите заместители на месо бяха подложени на тест с понякога отрезвяващи резултати.
Храненето без месо се увеличава и пазарът на заместители на месо процъфтява. Но колко здравословен е заместителят на месото така или иначе?
Stiftung Warentest отново тества и разгледа отблизо най-популярните продукти, заместващи месото: вегетариански шницел, колбаси и кюфтета. Съставките, хранителното и микробиологичното качество, опаковката и декларацията се подлагат на тест. Мотивацията на потребителите да изберат алтернативи без месо вместо месо бяха разгледани по-подробно с помощта на проучване.
Оказа се, че 58 процента от анкетираните домакинства са заявили, че нямат вегетарианци или гъвкавост сред тях. Флекситарианците са хора, които ядат месо и риба, макар и рядко, но не ядат в основата на храненето. Само пет процента от домакинствата имат поне един вегетарианец в семейството си. Основната мотивация за закупуване на заместители на месо са моралните и етични съображения, които съставляват 66 процента, последвани от желанието да се храните здравословно (17 процента) и любопитството да опитате нови неща (17 процента).
Резултатите от теста с един поглед
Тествани са общо 20 продукта заместители на месо, шест шницел и шест кюфтета и осем колбаси, девет от които са биологични. Можете да прочетете подробния преглед на методите за тестване на www.test.de.
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
Вегетариански шницел под микроскоп
Тестваните продукти бяха Valess Schnitzel без месо, Edeka Bio + Vegan Vegan Soy Schnitzel, Също така (Nord) Gut Bio Soja Schnitzel, Vegetaria "We Benese taste it" Schnitzel, Wheaty Vegan Roast The Schnitzel и Rügenwalder Mühle Vegetarian Mühlen Schnitzel classic.
Победител: Valess излезе като победител, защото вкусът, микробиологичното качество и декларацията бяха убедителни. Тестерите трябваше да правят компромиси само когато става въпрос за замърсяване.
Загубеняк: Шницелът от Rügenwalder Mühle постигна лоши резултати, което се дължи особено на замърсяването. Замърсяването с минерални масла тук е много голямо.
В обобщение: По принцип вегетарианският шницел има толкова калории, колкото свинският шницел, което се дължи на панировката. Тук е по-голямата част от мазнините. Тестерите бяха разочаровани от състава на хранителните вещества, които все още имат достатъчно място за подобрение. Кулинарна работа може да се извърши и върху продуктите, защото по-голямата част от вкуса е в понякога дебелата панировка, която във Вегетарианата представляваше огромен 40% от шницела.
Вегетариански колбаси в теста
Valess Bratwurst, Meica Bratmaxe Veggie-Griller, Wiesenhof Bruzzzler veggie, Taifun Rostbräterle, Viana Veggiefresh Bratwurst, Alnatura Bratwurst vegan, Albert's Lupine Bratwurst и Netto Marken-Discount BioBio Vegetarian Bratwurst бяха тествани. Бяха приложени същите критерии за измерване, както за вегетарианския шницел.
Победител: Както при соевия шницел, Valess взе победата и впечатли по отношение на вкуса, следван от Meica Bratmaxe Veggie-Griller, който обаче получи само достатъчна оценка по отношение на хранителните качества, т.е. състава на хранителните вещества.
Загубеняк: Alnatura, Alberts и Netto споделят адекватно оценката, което се дължи главно на голямото замърсяване. Това може да бъде причинено от пластмасови обвивки, обработени с бяло масло. Alberts обаче е единственият производител без добавки.
в обобщение: Само с два от общо осем продукта, оценени като добри, присъдата за вегетарианските колбаси е доста отрезвяваща. Не само, че Viana и Netto описват колбасите като „сухи, ронливи и трудни за дъвчене“, замърсяването с минерални масла също е проблем отново.
Вегетарианските кюфтета са с по-ниско съдържание на мазнини от кюфтетата, приготвени от месо
Изненадващо, нито едно от вегетарианските кюфтета в теста не беше веган, тъй като нито един от шестте тествани продукта не дойде без яйце. Тестерите разгледаха кюфтетата от Rügenwalder Mühle, Heirler, също Süd Vegetarian Delicious, Garden Gourmet, Berief и Lidl.
Победител: Победител стана Rügenwalder Mühle, чиито кюфтета бяха убедителни по отношение на консистенцията и вкуса, но и по отношение на ниското си замърсяване, последвано от кюфтетата Heirler.
Загубеняк: Най-малко кюфтетата Lidl бяха убедителни не само по отношение на вкуса (много солени и опушени), но и поради най-голямото бактериално натоварване. Бериф кацна на предпоследното място. Всяко кюфте съдържа 4 грама сол, което съответства на две трети от толерираното дневно количество.
в обобщение: Една положителна констатация е, че кюфтетата са с по-ниско съдържание на мазнини от вариантите на месна основа. Преди всичко вегетарианските топки от Aldi Süd се открояваха с 13 грама по-малко мазнини на 100 грама, отколкото в кюфтетата, направени от свинско месо и все още бяха оценени като задоволителни.