Стевията може да е новата захар на 21 век

Захарта може успешно и безопасно да бъде заменена от подсладители?

На 18 септември Stevia Global Institute (GSI) беше домакин на събитието „Споделете науката на Stevia“, дискусионна вечеря по темата за Stevia, безкалоричен подсладител от естествения източник. Срещата беше организирана по време на 20-то годишно издание на Международния конгрес по хранене за международна група диетолози, учени и здравни специалисти. Стевията се използва като заместител на захарта от векове, а днес пречистеният екстракт от листата на стевия се използва глобално в напитки и храни.

новата

Дискусиите за Стевия бяха модерирани от д-р Маргарет Ашуел OBE, FafN, научен съветник в Stevia Global Institute, по искане на нейните колеги от GSI - д-р Кати Капика, главен изпълнителен директор на Института Awegrin и председател на Консултативния съвет, заедно с д-р Мауро Фисберг, педиатричен съветник и специалист в Сао Паоло, Бразилия. Събитието се проведе в седмицата на 20-тото годишно издание на Международния конгрес по хранене (ICN 2013) в Гранада, в което участваха 5000 учени.

Нов анализ, представен в ICN от д-р Адам Древновски, водещ изследовател в САЩ, показва, че хората, които консумират нискокалорични подсладители, като Стевия, имат по-балансирана диета. Темата на Международния конгрес по хранене през 2013 г. „Придържане към културите чрез хранене“ също беше разгледана на събитието, организирано от Stevia Global Institute, където учени от цял ​​свят научиха за Stevia. В презентацията си д-р Ашуел нарече Стевия „новата захар на 21 век“.

Растението Стевия е родом от Южна Америка и е консумирано преди 200 години от коренното население, което е използвало листата на растението, за да подслади напитките или да ги дъвче поради сладкия им вкус. Днес Stevia се използва в хиляди храни и напитки по целия свят. Листата на стевия са естествено сладки. За да се получи пречистеният екстракт, изсушените листа от стевия се потапят във вода чрез процес, подобен на чай, за да се освободят сладките вещества от листата. Пречистеният екстракт от листа на стевия може да се намери в различни храни и напитки, където естествено киселото сладко помага за намаляване на калориите и осигурява сладък вкус, като захар.

„Хората все повече търсят начини да намалят калориите си и да подобрят диетата си. Стевията е правилният избор за тези, които искат да постигнат енергиен баланс, без в същото време да жертват сладкия вкус. Това е естествен подсладител, безопасен за цялото семейство “, каза д-р Ашуел.