Стевия за диети и против кариес
Гергели Ноеми
Едно от златните правила на повечето диети е диета без захар. Но какво трябва да направи човек, който спазва диета, който не иска да се откаже от сладките вкусове? За щастие има решение: a Стевия rebaudiana (stivia) е не само отличен естествен заместител на захарта, но също така калорийността му също е незначителна, по този начин може да бъде полезна добавка към диетата.
Известни са близо двеста разновидности от рода Stevia, роден в Америка, принадлежащи към многолюдното семейство астри, но само Stevia rebaudiana, известна като стевия може да се използва за подслаждане. Той навлиза в общественото съзнание от няколко години като алтернатива на захарта, но стевията се използва като подсладител на американския континент от векове. Най-ценната част от билката и подправката, напомняща на босилек, който може да издържи на по-студен климат, е листът му, който е богат на цинк, фосфор, калий, кобалт, магнезий и желязо. Съдържа значителни количества витамини А, Е, С и Р, както и аминокиселини, пектини, никотинова киселина и бета-каротин.