Packgase - Енциклопедия на храненето

Енциклопедия на храненето: опаковане на газове

Опаковъчни газове, Защитни газове, Д. опаковъчни газове, защитни газове, са газове, различни от въздуха, които са били напълнени в съответния контейнер преди или след храната или едновременно с нея. Те предпазват храната от окислителни, микробиологични и други нежелани промени и по този начин действат като консерванти и антиоксиданти (антиоксиданти). Използват се предимно въглероден диоксид (E 290) и азот (E 941), често смесени заедно за зеленчуци, плодове, сирене в малки опаковки, готови ястия, супи, кафе, закуски и много други храни. Кислородът (E 948) понякога се добавя към месото като стабилизатор на цвета. В специални случаи, напр. Б. с вино, хелий (Е 939) и аргон (Е 938) също се използват. П. изискват газонепропускливи опаковъчни материали и сравнително сложни техники за опаковане, тъй като те не трябва нито да излизат от опаковката, нито да влизат в опаковката.

енциклопедия

Може да се интересувате и от: Spektrum - Die Woche: 48/2020

  • Цифрови издания
  • Печатни издания
  • Топ продавач
  • Вързопи

Мнение на читателя

Ако имате някакви коментари по съдържанието на тази статия, можете да уведомите редакторите по имейл. Ние четем вашето писмо, но искаме вашето разбиране, че не можем да отговорим на всяко едно.