Освежаваща лятна салата диня се среща с моцарела и мента
Горещо е! Никой не се готви. Но салата с пъпеш, краставица, билки и моцарела е лесна за приготвяне. Предоставя ни важни минерали и вкусът е прекрасно освежаващ.
Лято, слънце, пъпеш!
Лятото и динята просто си принадлежат. За мен този пъпеш е синоним на ваканция от детството. Защото от първата седмица на юни във всички магазини за плодове в селото имаше дини. Тогава в страната нямаше супермаркети. А край пътищата имаше продавачи, техните малки камиони, натоварени с дини и пъпеши от медена роса. Те бяха толкова евтини, че дори джобните ни пари им стигаха.
Първите пъпеши обаче често не бяха вкусни. Баба ми ми обясни защо: дините първо растат, след това съхраняват вода и след това благодарение на слънцето стават сладки. Италианските дини се отглеждат предимно в Южна Италия. Дори там отнема до юни пъпешите да узреят на открито. След това има фестивали на диня в цяла Южна Италия. Винаги, когато сте наоколо - опитайте пържени пъпеши. Вкусово изживяване, богато на контраст, защото под хрупкавия хляб има сочна, хладна сърцевина.
Малък клиент на пъпеш
Когато купувате пъпеши, най-добре е да изберете такъв с еднаква форма. Така че е доста сигурно, че пъпешът е получавал редовно слънце и вода. Черупката не трябва да се наранява или да има неравности. Колкото повече вода съдържа пъпешът, толкова по-сладък може да получи. Ако ви харесва сладко, изберете по-тежкия пъпеш за същия размер.
Пъпешите лежат на земята, докато растат. Това място, разбира се, е малко по-незряло и по-леко. Колкото по-малко е това място, толкова по-дълго динята лежи на полето, за да узрее. Младите дини имат блестяща кожа, по-старите дини са скучни. Направете теста за почукване: просто почукайте купата с кокалчетата на пръстите. Ако звучи скучно, пъпешът съдържа много вода и е узрял. Ако звучи ярко, ще бъде доста незряло.