Стевия - сладко удоволствие без съжаление
Рецепта за прасковена торта с хрупкава основа
Стевия - здравословната и безкалорична алтернатива на захарта
Още не познавате стевия? Стевията е листно, тревисто многогодишно растение, което се среща в субтропичните ширини в Южна Америка. Тя е от Парагвай и Бразилия. Местните хора са подслаждали чая си със стевия от векове. В Южна Америка изсушените листа винаги са се предлагали на пазарите. Изсушените листа имат около 15 до 30 пъти сладостта на захарта. В търговията предимно веществата с сладък вкус, извлечени от цветята, се предлагат като прах или течен концентрат. Но вие също така получавате изсушени листа от стевия и дори можете да купите растението стевия като семена или растения, които да отглеждате сами.
Полезните ефекти на стевия
Както всички подсладители, и стевията е без калории - така че можете да се наслаждавате на сладкиши без чувство на съвест. Стевията е чудесна за диабетици, тъй като не влияе на нивата на кръвната захар. Освен това стевията не е кариогенна, което означава, че за разлика от захарта не води до образуване на зъбна плака и по този начин до развитие на кариес.
Печене със стевия
Възможно е и печене със стевия. Представяме ви лятна рецепта за прасковена торта с хрупкава основа от книгата.
Торта с праскови с хрупкава основа
Съставки за 12 броя
За земята:
- 150 g сухари
- 75 г масло
- 1 щипка стевия на прах
За масата на изварата:
- 250 г крема извара
- 250 г натурално кисело мляко
- 1 чаена лъжичка стевия на прах
- 4 праскови
- 10 листа бял желатин
Подготовка:
1. За дъното сложете сухарите в торбичка за фризер, намачкайте ги с точилка на трохи и поставете в купа.
2. Разтопете маслото в малка тенджера на слаб огън. Смесете хладкото масло и стевия на прах с трохи от сухар.
3. Застелете дъното на пружинна форма (26 см Ø) с хартия за печене. Изсипете сместа от сухар във формата, разпределете я равномерно и натиснете силно върху основата с пръсти, за да създадете затворена основа за торта.
4. За кваркова смес разбъркайте кварка, киселото мляко и стевия на прах в смесителна купа с бъркалка до гладка смес.
5. Потопете прасковите във вряща вода за няколко секунди, изплакнете със студена вода и ги обелете. Разполовете плодовете и отстранете костилките. Нарежете две половинки праскови на малки кубчета и оставете настрана. Поставете останалите праскови във висока чаша и пюрирайте с ръчния пасатор. Сгънете прасковеното пюре в сместа от кварки.
6-то. Поставете желатина в малка тенджера, покрийте със студена вода и киснете за около 5 минути. След това излейте водата и разтопете желатина на слаб огън при разбъркване (желатинът не трябва да кипи).
7-ми. Извадете тенджерата от котлона и смесете 2 супени лъжици кваркова смес с желатина. Постепенно добавяйте желатина и сместа от кварк към останалата смес от кварки, като разбърквате непрекъснато. Разбъркайте парченцата праскова и разпределете сместа върху основата на тортата. Загладете повърхността и оставете тортата да стегне в хладилника за поне 1 час.
8-ми. Прокарайте навлажнен нож между ръба на пружинната форма и сместа кварк, за да отстраните тортата от ръба на пружинната форма. Отстранете ръба, вдигнете прасковената торта върху плато за торта и нарежете на парчета с навлажнен нож.
Разберете всичко за алтернативната захар стевия
Ръководството „Стевия“ въвежда темата с основни познания за стевия, конвенционалните видове захар и други подсладители. Въз основа на това, авторите показват, от една страна, отрицателното въздействие на захарта върху нивата на инсулина, високото кръвно налягане, теглото и зъбите и от друга страна предимствата на сладостта на растението стевия в тези области. Има и над 50 рецепти, които улесняват започването на нискокалорична и здравословна диета със стевия.