Стевия, подсладител от растителен произход

растителен

Стевията е многогодишно растение, родено в планините на Парагвай и Бразилия, чиито листа и цветя се отличават с много висока подслаждаща сила. Наличието на гликозиди в листата му прави Stevia rebaudiana интересна алтернатива на синтетичните подсладители.

Презентация

The стевия, чието пълно ботаническо име е Стевия Ребаудиана Бертони, е част от семейство Asteraceae.

Това растение, наричано още "воден коноп", има особеността да съдържа естествени подсладители, гликозиди.
Тяхната подсладителна сила, след като се пречисти, е около 300 пъти по-голяма от тази на захарта (захарозата).

Стевия също се използва широко като подсладител в Япония и Израел. Въпреки това той остава забранен за консумация в САЩ и страните от Европейския съюз.

Малко история на стевия

Stevia rebaudiana се използва от векове от индийците гуарани като подсладител и като лечебно растение под името caá-êhê (което означава „сладка трева“).

Японците започват да отглеждат този вид в началото на 70-те години на миналия век, като заместител на изкуствените подсладители (цикламат или захарин), подозирани като канцерогенни.