Стевия; Гликозиди на стевиол - произход, ефект, предимства - Brandl Nutrition Blog

Съдържание

ефект

Стевия като заместител на захарта

Стевия е страхотна от няколко години популярен заместител на захарта - зависи от 300 пъти по-сладка от нормалната трапезна захар. От края на 2011 г. подсладителят е стевия или този, извлечен от билка стевия Гликозидите на стевиол също са одобрени в Германия. Според американската FDA (Администрация по храните и лекарствата) европейският компетентен орган EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) вече класифицира суровините от Южна Америка като безопасни.

Рекламата за нискокалорични или. подсладители без калории втрива се главно върху стевия, тъй като е естествена и уж по-здравословна алтернатива на изкуствените подсладители като аспартам, скалоза или ацесулфам като естествен подсладител.

Какво е стевия? Какво представляват стевиоловите гликозиди?

Растението стевия има дълга традиция сред коренното население на Южна Америка.

Стевията (също "Candyleaf") принадлежи към семейство Asteraceae, които са свързани с маргаритките и амброзията. Няколко вида стевия са местни в Ню Мексико, Аризона и Тексас (САЩ). Най-желаният вид, но - "Stevia rebaudiana (Бертони)" - расте в Парагвай и Бразилия, където хората от векове използват листа от храсталака от стевия за подслаждане на храната.

Продадените и използвани от нас стевиолови гликозиди се получават главно от растението стевия Стевиозид и Ребаудиозид. Независимо от това, стевиоловите гликозиди, извлечени от използваното и одобрено тук растение стевия, често се наричат ​​"стевия", което, строго погледнато, не е същото.

Стевиоловите гликозиди също се появяват под името в списъците на съставките E960, което е възложено от EFSa.

Стевиоловите гликозиди са особено популярни за това, което нямат: калории. Тъй като сега има много заместители без калории - повечето от които са изкуствени - продуктът от стевия има допълнителното предимство да бъде получени от растение става.

Твърдяни предимства на стевия и научните доказателства

Положителен ефект върху кариеса

Казва се, че стевията или стевиол гликозидите са едно нежен ефект върху зъбите имам. Това също е относително логично поради факта, че е известно, че захарта насърчава кариеса. Съвсем скорошно проучване от октомври 2019 г. на Cooco F. et. al потвърждава това и показва положителни ефекти на стевия върху факторите, свързани с кариеса при децата.

Положителен ефект върху нивото на кръвната захар (стойност на кръвната захар, нивото на глюкозата)

Стивън Д. Антон и др. Всички тестваха влиянието на стевия върху изкуствения подсладител аспартам и захарния захарин. Оказа се, че нивото на глюкозата в групата на стевия е по-ниска, отколкото в групата на захарина.

Положителен ефект върху нивата на инсулин

В същото проучване Stephen D. Anton et. също така ефектът на стевия и другите подсладители върху нивата на инсулин. Оказа се, че групата на стевия не само има по-ниско ниво на инсулин от групата на захарина, но дори е под нивото на групата на аспартама.

Стевия като лекарствена алтернатива?

През 2017 г. изследователите изследваха ефектите на стевия върху различни ендокринни заболявания като затлъстяване, диабет и високо кръвно налягане. Това породи индикации, че стевиоловите гликозиди, но също така фенолите и флавоноидите на растението причиняват положителни механизми на действие в организма, но го прави по-нататъшни изследвания в района изискване.

Разлика между стевия и стевиол гликозиди и изкуствени подсладители

Консумацията на нискокалорични и безкалорични подсладители се е увеличила през последните няколко години и десетилетия се увеличи драстично.

Повечето от тези подсладители са базирани на изкуствена основа, така че те не са направени от естествени съставки.

За тяхната ефективност по отношение на Контрол на теглото науката все още е частично разделена. Повечето проучвания показват, че изкуствените подсладители като аспартам могат да намалят приема на храна и следователно да помогнат за контрол на теглото - други проучвания, като тези на Blundell & Hill (1986) или Swithers & Davidson (2008), обаче показват, че аспартамът дори стимулират апетита и водят до напълняване. Последното проучване обаче е проведено върху плъхове и следователно не може да се прехвърля едно към едно на хората.

Много по-интересно е обаче дали изкуствените подсладители наистина са безопасни за вашето здраве. Въпреки че вещества като аспартам, сукралоза и ацесулфам Класифицирано като безопасно от EFSA и по този начин са разрешени за използване, има учени, които не са съгласни.

Например още през 2013 г. учени от университета в Съсекс в Брайтън (Великобритания) посочиха, че има няколко текущи изследвания, които разследват Изрично не препоръчвайте редовна употреба на аспартам. След проучване на 154 проучвания, оценени от EFSA, изследователите дори стигнаха до заключението, че оценката на ЕС е подвеждаща.

От 154 проучвания, разгледани от EFSA, има 73 проучвания, които установяват, че аспартам потенциално вредни за здравето бъда. Те обаче не бяха сметнати за достатъчно убедителни от ЕС. Според други оценки на тези проучвания обаче те понякога са по-убедителни от проучванията, които доказват безопасността на аспартама.

Докато аспартамът сега е в лоша репутация, други изкуствени подсладители като сукралоза и ацесулфам К все още не са оказали такова негативно въздействие върху обществеността. Въпреки че тези изкуствени подсладители се правят по подобен начин на аспартама.

Затова трябва да обърнете внимание на това колко изкуствени подсладители консумирате, особено защото ги използвате Не изчислявайте конкретното количество въз основа на списъци на съставките мога. Трябва да се отбележи, че само защото нещо е позволено, не бива да се консумира сляпо.