Стевия, дар на природата или кокошка, която снася златни яйца за производителите; БУКАЧУК
За малко повече от 5 години стевията бавно, но сигурно започна да запълва рафтовете на супермаркетите и да заема ценни минути рекламен ефир. Надеждите на потребителите най-накрая да намерят чудодейната храна, която ще ги накара да отслабнат, без да се отказват от сладкия вкус, нарастваха едновременно с портфейлите на умните момчета, намерили това растение.
Стевия, или стевия ребаудиана идва при нас от Южна Америка (Бразилия, Парагвай). Това е малък храст, познат от векове от индианците от Южна Америка, които подсладиха билковия си чай, за да му придадат сладък вкус и да смекчат понякога горчивия вкус на запарката, като същевременно придават, според традиционната билкова медицина, истински добродетели на здравето на сърцето. Именно "стевиозидът" придава на стевията сладкия вкус. Едва много по-късно се заинтересувахме от подслаждащия интерес и финансовия неочакван резултат, който дойде с него.
На пръв поглед има всичко, за да угоди или почти. Ние леко съжаляваме за малко анасонов или сладък корен, който отблъсква някои потребители, но кара другите да казват „Не можем да имаме всичко“ с мъдър и спокоен тон. Тъй като силните му страни са все още многобройни: с подсладителна сила, оценена между 250 и 300 пъти по-силна от тръстиковата захар, стевията също е стабилна при готвене (не всички подсладители), устойчива е на киселинни и основни pH и лесно се разтваря във вода. Какво друго ?
На практика казваме, че една супена лъжица стевия представлява приблизително еквивалента на 400g захар ! „Невъзможно“ казвате, защото вече сте сложили 1 чаена лъжичка стевия от Canderel в кафето си и не бихте могли да го пиете, ако беше толкова сладко ... Освен, че говорим за стевиозиди, няма индустриализираната му форма когато е покрит с добра доза малтодекстрин (носител или помощно вещество, получено в резултат на хидролизата на пшенично нишесте или картофено нишесте. Вид царевично нишесте какво, за да се придаде маса на продукта.) или просто допълнено с други подсладители ...
Защото това е мястото, където обувката прищипва: Не е просто растението, редуцирано на прах, което намираме в пръчки или парчета на рафтовете на супермаркетите, това е продукт, който е претърпял трансформации и чийто окончателен продукт вече няма много общо с основното "естествен" продукт.
Сама по себе си стевията е готина, това е растение, придава вкус на захар, без калориите захар (4 калории на грам захар като напомняне или 20 калории на парче захар). Той предотвратява скокове на инсулин след поглъщане на захар (чудесно за диабетици) и не причинява кариес. Ей да, мислим по-малко за това, но зъболекарите биха искали да се върти повече на равновесие.
Но гледали ли сте някога съставките на стевия в супермаркета? Понякога в крайния продукт има само много малък процент стевия (понякога по-малко от 2%!).
Да, помните ли вкуса на сладкия сладник? Изключва повече от един, така че трябва да разреждате колкото е възможно повече, за да го направите поносим и ... продаваем! Така че разреждаме и останалото е малтодекстрин, целулоза, ароматизанти и т.н. ... Дори съм срещал стевия с истинска захар! Всъщност консумирането на стевия в супермаркет за естествената и здравословна страна би било като яденето на бургер Macdo за ползите от сусам на хляб.
Имаме и голям проблем с връзката ни с естествената храна.
Всичко, което е „естествено“, е фундаментално полезно за здравето и винаги се стремим към ескалация до най-чудодейната храна (пропорционално на цената/кг). Кои семена от годжи бери или чиа ще ме запазят млади и енергични най-дълго? ? Младост, бодрост, но и лична реализация, повишение и скоро завръщане на любимия човек ?
Освен това не, нека спрем този маскарад на лекарството веднъж завинаги, кой по-добре да го направи, за да постигне максимална печалба за хранителната индустрия! Особено с риск да попаднете в точката на Годуин на храната, но кокаинът също е бял прах, който идва от южноамериканско растение (TIN TIN TIIIIN * Драматична музика *, * уплашен поглед *, * триъгълник от илюминати, който светва на вашия пакет подсладител *) ...
Трябва ли да ви напомням, че Coca-Cola, неоспорим символ на злоупотребяващи консумационни и производствени техники, които са силно съмнителни от етична гледна точка, пусна своя Coca Life, облечен в пролетно зелено, в Stevia? Сериозно ?