Stevia Rebaudiana Модни захари

Стевия, Stevia rebaudiana, е растение от семейство Asteraceae, което е родом от Парагвай. Строго погледнато, следователно не е източник на захари, а растение, използвано за подслаждащата си сила.

Южноамериканските индианци го използват от векове, след като са го намалили на прах, за да подсладят напитките си. Но в Европа растението не е част от потребителските навици и не е разрешено като подсладител. От друга страна, стевията е източникът на подсладители, направени от молекули, извлечени от растението и които са отговорни за сладкия вкус: стевиолови гликозиди.

---