Степени за чистота на суроватъчен протеин - обяснява vitafy!

vitafy

Суроватъчен протеин - английският израз за суроватъчен протеин - е една от най-популярните добавки във фитнес света. И не без основание: заедно с въглехидратите, суроватъчният протеин допринася значително за възстановяването на мускулите и мускулния растеж след тренировка. Поради това много спортисти избират да използват суроватъчен протеин за изграждане на мускули. Намирането на подходящия суроватъчен протеин за вашите индивидуални нужди не е толкова лесно, защото не всички суроватки са еднакви. По-скоро има три различни вида суроватка: концентрат, изолат и хидролизат. Но как се различават и кой е Porsche сред типовете суроватка? Нашият диетолог Vroni ще отговори на тези и други въпроси за вас в следващото интервю.

Интервю с диетолога Врони

Вероника, какво означава суроватка и колко е важна при тренировките с тежести?

Суроватката е английският термин за суроватка и заедно с казеина е един от протеините на кравето мляко, които съставляват около 3,3% от общото мляко. Разглежда се суроватката богата на аминокиселини с разклонена верига - така наречените BCAA - и съдържа глутамин, аминокиселина, която се обсъжда за насърчаване на регенерацията на мускулите след тренировка. В сравнение с казеина, суроватката е една бързо използваем източник на протеин защото бързо снабдява мускулите с необходимите им аминокиселини. Това е особено важно за Гарантирайте мускулен растеж и регенерация след тренировка.

Как се прави суроватката?

Суроватката е страничен продукт от производството на сирене и кварки, когато казеинът се отстранява от течното мляко с помощта на така наречената ултрафилтрация. След ултрафилтрацията суроватъчната протеинова маса се изпарява и концентрира с помощта на вакуум, така че се създава т. Нар. Суроватъчен концентрат.

По какво се различава суроватъчният концентрат от хидролизата и изолата?

The Суроватъчен концентрат има най-малкото Съдържание на протеин около 70-80% и показва по-висока стойност в сравнение с хидролизат и изолат Съдържание на мазнини 3-5% На. Суроватъчният концентрат не е много подходящ за хора с непоносимост към лактоза, тъй като все още съдържа относително големи количества лактоза. Като цяло колебанията Съдържание на въглехидрати на концентрат между около 4-8%, което я прави най-богата на въглехидрати от различните видове суроватка. По отношение на цената обаче концентратът на суроватката може ясно да отбележи, това е най-евтиният вариант на суроватката.

Моите най-добри препоръки за суроватъчен концентрат:

Какво е специалното за суроватъчния изолат?

The Суроватъчен изолат За разлика от суроватъчния концентрат, той е с по-ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Той има специални производствени процеси по-малко от 1% мазнини и въглехидрати, поради което се понася особено добре от хора с непоносимост към лактоза. Един от процесите за производство на изолати е така нареченият процес на микрофилтрация, който филтрира суроватката с помощта на керамични филтри. Мазнините и въглехидратите се отстраняват, но в суроватката се задържат много биоактивни вещества като алфа-лакталбумин, бета-лакталбумин и гликомакропептиди, които поддържат имунната система. Процесът на йонообмен е по-малко нежен, при който зарядът на протеиновите молекули в суроватката се променя за кратко време, така че протеинът да може да се отдели от другите компоненти в суроватката, включително мазнини, въглехидрати и биоактивни вещества. И двата производствени процеса споделят собствеността Съдържание на протеин в суроватка до 90 до 96% увеличение, което прави изолата по-богат на протеин от концентрата, също и по отношение на съдържанието му BCAA. Тъй като изолатът обикновено е по-сложен за производство от концентрат, изолатът е по-скъп.

За какво трябва да внимавате, когато купувате суроватъчен изолат?

Тъй като суроватъчният изолат може да бъде значително по-скъп от концентрата, някои производители смесват само малки количества изолат в своя продукт и го рекламират като суроватъчен изолат. Тогава може да се окаже, че протеиновият прах съдържа само 10% изолат, но 90% концентрат. За да се избегне тази измама, хранителната таблица винаги трябва да се проучва, когато купувате суроватъчен изолат. Ако съдържанието на мазнини и въглехидрати е под 1 g на 100 g прах, можете да бъдете много сигурни, че това е чист суроватъчен изолат, който също си заслужава цената.

Моите най-добри препоръки за суроватъчен изолат:

Какви са свойствата на суроватъчния хидролизат?

The Суроватъчен хидролизат е Porsche сред различните видове суроватка, тъй като е най-скъпият вариант. Хидролизатът е много специален продукт, тъй като така нареченият процес на хидролиза разгражда протеините на по-малки компоненти, така че суроватъчните протеини практически се усвояват предварително. Ензимното разделяне на по-дълги протеинови вериги на късоверижни единици, наричани още ди- и трипептиди, причинява a по-висока бионаличност на суроватката. Това означава, че късоверижните пептиди, съдържащи се в суроватъчния хидролизат, могат да се абсорбират по-бързо от организма и следователно са достъпни за мускулите по-бързо от протеините в изолата и концентрата. Хидролизата на суроватъчните протеини обаче също има голям недостатък. Хидролизатът има такъв горчив и своеобразен собствен вкус, поради което обикновено се предлага само под формата на таблетки или капсули. Понякога хидролизатът се добавя и към други протеинови продукти. Друг недостатък на хидролизата е загубата на биоактивни, имуномодулиращи вещества, които остават в изолата (процес на микрофилтрация) и в концентрата.

Коя суроватка бихте препоръчали, Вероника?

Не може да се даде ясна препоръка, без да се вземат предвид индивидуалните нужди на спортиста. Концентратът на суроватка определено е правилният избор за всички начинаещи и напреднали потребители, тъй като подобно на изолат и хидролизат, протеините са достъпни по-бързо, отколкото в други протеинови прахове, като казеин на прах. Концентратът дава на силния спортист всичко, от което се нуждае след тренировка: пълен аминокиселинен профил, висок дял на BCAA и ключов субстрат за образуване на протеини: левцин. В случай на непоносимост към лактоза, препоръчвам суроватъчния изолат с много ниско съдържание на лактоза под 1%. Ако трябва да се придвижите особено бързо с изграждането на мускулите и дефиницията, имате малко време за приготвяне на шейк и освен това обичате да ровите по-дълбоко в портфейла си, тогава нищо не говори срещу използването на хидролизат!

Важна улика: Моля, не забравяйте да го включите във вашия шейк след тренировка източник на въглехидрати да се интегрира, като например Банан или малтодекстрини.

Мускулът може да абсорбира достатъчно количество аминокиселини от протеиновия шейк само ако инсулинът се отделя като изграждащ хормон. А инсулинът се освобождава само когато нивата на кръвната захар се повишат след консумация на въглехидрати.