Стена на Индия
Самата Индия е мистериозна екзотика. Ярки цветове, пикантни аромати, интензивни вкусове. Трябва да влезете в този вълнуващ свят поне веднъж, най-лесно с помощта на гастрономия.
Кухнята на огромна държава е толкова разнообразна, колкото и културата на хората, които живеят тук. Най-забележимата разлика може да се наблюдава между гастрономията на северната и южната част на страната.
Север и юг
На север ядат основно месо. Фокусът е преди всичко върху подправките, а не върху чилито. Най-често използваната смес от подправки е гарам масала. На север ядат по-малко ориз, повече зърно и хляб. Докато се отправяме на юг, оризът излиза на преден план като основна храна, освен че ядем разнообразни зеленчукови ястия, сосовете стават по-пикантни и всъщност понякога изключително силни. Друга съществена разлика е, че в южната кухня кокосът присъства под някаква форма (кокосово мляко, стърготини) в почти всички ястия.
Сладкото е наистина сладко
Индийската кухня не е известна със своите сладкиши, някои деликатеси се правят с предпочитание. Най-известният от тях е гулаб джамун. Тези кремообразни топчета се сервират в захарен сироп. За един европеец нивото на сладост, което този деликатес означава, е почти прекомерно. Kulfik също са десерти на млечна основа, но те са напълно различни по природа от пържените топки. Тези сладоледи обикновено са на основата на плодове, особено манго или шам фъстък, така че те освежават в жегата със своя освежаващ, сочен, леко кисел вкус.
Какво пият в Индия?
Най-известната индийска напитка несъмнено е ласи. Известни са много варианти на безалкохолни напитки на базата на кисело мляко. Соленото ласи се смесва с кимион и сол, освен домашно кисело мляко съдържа сладка захар, а най-популярната от овощните градини е направена от манго костен мозък. Пикантността на и без това тежките храни леко се облекчава от газираната напитка, така че определено не трябва да оставяте вкусни закуски в чинията.
Тази паста, пълнена със зеленчуци, е съществена част от традиционната индийска кухня. Едно от най-популярните ястия, не случайно, тъй като съдържа голямо разнообразие от вкусни подправки, е много кърмещо.
Съставки
За 15-20 броя