Стелаж от агнешко, приготвен с розмарин и мащерка - перфектната рецепта
Стойката с агнешко месо е особено хубаво агнешко печено!
В тази рецепта агнешкият багажник се приготвя по класическия начин с розмарин и мащерка, който усъвършенства типичния вкус на агнешкото, без да закрива деликатния му аромат. Печеното се приготвя цяло и върху костите, като добавянето на кореноплодни зеленчуци, лук и чесън води до приятна сос, който се закръгля с доматено пюре. Прекрасен празник, не само по Великден.
Съвет на редактора: кои странични ястия се сервират с печеното агне, зависи от самия готвач! Прясно приготвените пържени картофи или фино картофено пюре, които попиват соса особено добре, вървят особено добре.
Съставки за агнешкото (за 4 души):
1 кг агнешка наденица
50 г избистрено масло
2 скилидки чесън
150 г целина
150 г моркови
1 глава лук
1 супена лъжица доматено пюре
1 супена лъжица брашно
80 г масло
100 ml червено вино (сухо)
400 мл агнешка основа
2 клончета розмарин
сол и черен пипер
Подготовка на багажника с агнешко:
1.
Междувременно загрейте фурната до 140 градуса.
Измийте агнешкото, отстранете сребърната кожа и излишните мазнини. Обелете целината, морковите и лука и нарежете на 1-2 см парчета. Намачкайте небеления чесън с плоската страна на големия кухненски нож. Измийте и отцедете розмарина
2.
Разтопете избистреното масло в достатъчно голямо печене, добавете стрък розмарин и счукани скилидки чесън, за да овкусите свинската мас. Потърсете агнешката количка от всички страни, сложете нарязаните зеленчуци в горещия печене. Добавете доматено пюре, 300 мл агнешки бульон, червено вино и розмарин и оставете всичко да се готви за около 40 минути в предварително загрята фурна на 140 градуса. Поставете огнеупорна чиния във фурната 5 минути преди края на времето за готвене и загрейте предварително.
3.
Изключете фурната. Извадете решетката с агнешко от фурната, поставете я върху предварително загрятата плоча и я оставете да почине 10 минути в изключена и отворена фурна.
4-ти.
Междувременно прецедете соса през сито, подправете със сол и черен пипер и оставете на топло на слаб пламък. Разтопете маслото в тенджера, пресейте брашното върху него през фино сито и внимателно го изпотете, докато разбърквате, докато брашненото масло стане светлокафяво. Деглазирайте с 3-4 супени лъжици сос и разбъркайте добре, за да не се образуват бучки. Разбъркайте roux в останалата част от соса и оставете да заври за кратко.
Нарежете месото, поднесете с подходяща гарнитура и със соса.
Интересни факти за агнешкото:
Сребърната кожа е твърдата, леко сребриста кожа, която става твърда при готвене и поради това трябва да се отстрани преди подготовката. Почивайки месото в изключена, но все още топла фурна, агнешката решетка става по-нежна. Ако не броите калории, можете да залеете месото с няколко люспи масло. Мазнините, проникващи в месото, също го правят по-вкусно.
Консистенцията на соса все още може да се регулира, като се направи малко повече руф, за да се сгъсти сосът, докато стане достатъчно плътен.
Това нежно агнешко ястие се вписва в менюто през цялата година благодарение на финия аромат на розмарин. Особено по Великден обаче предлага приятна, лека промяна от мощното печено. Зеленият фасул с бекон е най-добрият съпровод на агнешко филе.
Тук ще намерите още красиви агнешки рецепти и подходящи гарнитури!
Оставете се вдъхновени ...
Фино агнешко - най-красивите идеи за рецепти
Рецепти с агнешко Агнешко е особено фино месо. Нежната му структура и деликатният див вкус са подходящи за безброй методи на приготвяне. Опитай…
Гарнитури за печено агнешко - най-добрите идеи за рецепти
Гарнитури за печено агнешко за всеки вкус! Тези гарнитури за печено агнешко се приготвят бързо и лесно и имат страхотен вкус с всякакъв вид печено агне. Сервирайте месото си ...
Фино великденско агнешко печено - най-красивите идеи за рецепти
Рецепта за великденско агне Агнешкото за печене е традиционното печене по Великден, което можете да очаквате с нетърпение всяка година. Има почти неограничени възможности ...
Рецепти за печено - най-красивите идеи за рецепти
Рецепти за печено Тази колекция от рецепти е за всички ценители на месото, които все още не са се превърнали от тревожна съвест във вегетарианец! Тук ще намерите фино печено агнешко, задушено говеждо рамо, ...