Статистика на BMEL за хранителната промишленост
Хранителната промишленост: структура и икономическо значение
Хранителната промишленост: пресечни точки с други сектори като търговията на дребно и хотелиерството.
Хранително-вкусовата промишленост включва хранителната промишленост и търговията с храни. Освен това, предвид фактическата близост, тук са представени и търговията с храни (търговия на дребно и едро с храни) и хотелиерството. Заедно те съставляват хранителната индустрия, известна още като хранителната индустрия.
Структура на произвеждащата хранителна индустрия
Според класификацията на икономическите сектори (WZ 2008) хранителната промишленост се състои от следните области
- Клане и преработка на месо,
- Преработка на риба,
- Преработка на плодове и зеленчуци,
- Производство на растителни и животински масла и мазнини,
- Преработка на мляко,
- Мелнични и белещи мелници, производство на нишесте и продукти от нишесте,
- Производство на хлебни изделия и тестени изделия,
- Производство на други хранителни продукти,
- Производство на фуражи и
- Производство на напитки.
В допълнение към тази класификация са показани статистически данни за занаята, разделени по видове занаяти.
Търговията с храни (синоним на търговията с храни) се състои главно от пекарни, сладкарници и месари/месари. Мелниците, пивоварните, малцовите къщи и избите съставляват по-малката част.
Хранителната промишленост: икономическо значение
По отношение на продажбите хранително-вкусовата промишленост е третият по важност отрасъл на преработващата промишленост в Германия след автомобилната индустрия и машиностроенето и на четвърто място по брой служители.
База данни
Проучванията на Федералната статистическа служба в преработващата промишленост до отчетната 2006 г. обикновено обхващат всички предприятия на компании с най-малко 20 служители. От отчетната 2007 година резултатите за тази група за отчитане са достъпни само за важни данни за компаниите. По-ниските граници на покритие за отрасли на икономиката с преобладаващо по-малки компании и размери на компании са дадени в бележка под линия в съответните таблици. През 2009 г. (WZ 2008) беше въведена нова класификация на икономическите сектори. По-дългите времеви редове след WZ 2008 са достъпни само за предприятия с 50 или повече служители (поради преназначаването на данни от предишни години). Веднъж годишно броят на компаниите, броят на служителите и стойността на продажбите се показват според класовете по размер на служителите.
За търговията с храни са налични икономически данни от тримесечните доклади на занаятите и резултатите от годишното преброяване на занаятите въз основа на информация от фирмения регистър.
Данните за търговията с храни и хотелиерството са резултатите от месечните и годишните проучвания в тези икономически сектори, за които се вземат проби от търговския регистър.