Колко здравословни са наистина сушените плодове

Признаваме, че сушените плодове не са изобретение на Buah. Караваните вече сушеха плодовете си, като ги заравяха в горещия пустинен пясък. Така че го запазиха за дълги пътувания. buah вече работи с лиофилизиране, за да запази висококачествените плодове внимателно. В био магазини, дрогерии и супермаркети можете да купувате плодове пресни, сушени или замразени. Но кога трябва да изберете кой вариант? Колко здравословни са наистина сушените плодове? И как лиофилизираните сушени плодове се различават от конвенционално сушените плодове? В тази статия имаме най-важните факти обобщено за вас.

Сушените плодове са толкова здравословни:

Сушените плодове имат по-ниско водно съдържание от пресните плодове. Това увеличава концентрацията на всички останали съставки. Сушените плодове съдържат големи количества антиоксиданти и снабдяват организма с различни витамини, минерали и вторични растителни вещества. Освен това високото им съдържание на фибри осигурява дълготрайно усещане за ситост и регулиращ червата ефект. С разнообразна диета сушените плодове поддържат редовно храносмилане. Сладкият им вкус също ги прави популярни.

Съответно сушените плодове също имат много фруктоза и калории. За разлика от индустриалната захар, фруктозата (плодова захар) се метаболизира независимо от инсулина. Нивото на кръвната захар се повишава бавно и няма желание за храна. За съжаление, въпреки че имат същия брой калории, сушените плодове са по-малко засищащи от пресните плодове. Тъй като обемът определя усещането за ситост. Така че е препоръчително умереността. Също така, защото човешкото храносмилане не може да обработи повече от 25-80 g фруктоза на ден.

Нашето заключение е: В правилното количество сушените плодове са важни доставчици на витамини и ценна част от здравословното хранене.

Ето какво отличава сушенето чрез замразяване от конвенционално сушените плодове:

Качеството на прясната суровина играе основна роля за качеството на сушените плодове. Но процесът на сушене също оказва голямо влияние върху техните свойства. При конвенционално сушените плодове топлината се използва за намаляване на водното съдържание в плодовете до около 20%. Това изсушаване има дегенеративен (възстановяващ) ефект върху чувствителните на топлина антиоксиданти като витамин С, витамин В12 и фолиева киселина. Значителни пропорции от жизненоважни вещества се губят. Тъй като несулфурираните плодове променят цвета си, много сушени плодове се обработват със сяра. Маслото се използва и за ускоряване на процеса на сушене.

В случай на лиофилизирани плодове, съдържанието на течност се намалява до около 5% чрез шоково замразяване и вакуум. Това има много предимства:

Топлочувствителните антиоксиданти остават непокътнати след сушене чрез замразяване.
Обработката малко след прибиране на реколтата означава, че се запазват още повече жизненоважни вещества. Естественият процес на дегенерация на жизненоважните вещества, който започва веднага след прибирането на реколтата, се спира по-бързо и по-трайно от лиофилното сушене.
Лиофилизирани плодове са без добавки, така че винаги не са сярна и без масло.
Лиофилизирани плодове имат по-висока хранителна плътност. Поради по-ниското водно съдържание ценните жизненоважни вещества се предлагат в по-високи концентрации. Това обаче важи и за фруктозата.

Какво ще кажете за пресни плодове?

Нищо не е толкова здравословно, колкото напълно узрелите плодове, които идват пресни от храста или дървото. В тази естествена форма те осигуряват повечето здравословни съставки. Независимо от това, плодовете, които купуваме в магазина, често се представят по-зле от сушените при сравнение на хранителните стойности. Защото за дългия път през търговците на едро и други подобни, особено плодовете, които не растат регионално, се събират незрели. Вашите витамини и минерали все още не са напълно развити. Това недоразвито съдържание на жизненоважни вещества намалява допълнително чрез съхранение. Както бе споменато по-горе, естествен процес на дегенерация започва с плодове веднага след прибиране на реколтата. Витамините се губят всеки ден, независимо дали държите плодовете на стайна температура или в хладилника.

Лиофилизирани плодове, от друга страна, обикновено се събират напълно узрели. Съдържанието на хранителни вещества е по-високо и то остава стабилно в дългосрочен план. Тъй като лиофилното сушене окончателно завършва процеса на дегенерация на витамини и минерали. В buah всички плодове са лиофилизирани в рамките на шест часа след прибиране на реколтата, така че загубата на здравословни жизненоважни вещества е минимална.

А какво да кажем за замразените плодове?

Замразените плодове обикновено се събират, когато са напълно узрели. Те по нищо не отстъпват на лиофилизирани плодове. Но замразяването, съхранението и обработката могат да имат отрицателни ефекти: Ако плодовете замръзнат твърде бавно, витамините избягват и клетъчната структура се уврежда. След това се губят до 30% от чувствителния витамин С. Освен това всяко прекъсване на студената верига води до загуби на хранителни вещества. Това може да се случи при търговците на едро, в супермаркета или по пътя към къщи от пазаруване. Трябва да се внимава и при размразяване. Дори при стайна температура това се случва твърде бързо и много жизненоважни вещества се разграждат. След като замразените плодове се размразят, естествената хранителна дегенерация отново настъпва и те трябва да се консумират бързо.

Лиофилизираните плодове, от друга страна, се замразяват шоково за секунди, така че съставките и клетъчната структура да бъдат запазени. Дори и без специално съхранение, жизненоважните вещества остават стабилни в дългосрочен план, тъй като лиофилното сушене трайно предотвратява процеса на дегенерация. Така че не е нужно да знаете часове предварително дали искате да ядете ягоди и винаги можете да имате плодовете със себе си в движение.

Нашата препоръка за закупуване на плодове

Ясно е, че регионалните, пресни и зрели органични плодове са най-естественият и здравословен сорт плодове. Това обаче не се отнася за тропическите плодове с дълги транспортни пътища, тъй като те често имат непълно съдържание на хранителни вещества. Само регионални плодове могат да бъдат събрани, когато са напълно узрели и след това ви осигуряват всички ценни жизненоважни вещества.

Затова за дълъг срок на годност, за извънрегионални и извънсезонни плодове, както и за движение, препоръчваме използването на лиофилизирани плодове. Нежно консервираните плодове са по-здравословни от конвенционалните сушени плодове и освен това са лесни за съхранение и обработка. Във всекидневието и когато пътуват, те допринасят ценно за здравословното и балансирано хранене; в стила на караваните.

Ако искате да използвате лиофилизирани плодове, моля, разгледайте нашия онлайн магазин.