Статия за нежно готвене на пара - L Appart Seignalet Режим на изхранване

Подкрепа за изпълнението на диетата на Jean seignalet без глутен без млечни продукти без царевица без автоимунни заболявания crohn sep спазмофилия тетания фибромиалгия акне полиартрит псориазис депресия, това пространство се заема от пациентите.

статия за нежно приготвяне на пара

Съобщение от ясно »20 февр. 2020 г., 08:23

За нежното готвене от съпругата на проф. Joyeux

Това е един от често задаваните въпроси по време на лекциите ми пред широката публика. Знам, че отговорите ми са непълни, защото не разполагам с техника на една ръка разстояние. Затова помолих жена ми да отговори на този важен въпрос. Всъщност преваряването или преваряването на храните влошава хранителните им качества, а също така нарушава тяхното храносмилане и усвояване от храносмилателния ни тракт.

Какво може да се очаква от идеалното готвене ?
Идеалното готвене несъмнено е готвенето с нежна пара, под 95/97 ° C. Той обединява много малко известни предимства, като същевременно е етикетиран като „скучен“ или „каша“, което очевидно не е.

Това е единственият метод за готвене, който зачита идентичността на храната.

Това е ефективно, бързо, защитно готвене и което почиства храната от всички токсични вещества, добавки и тежки метали благодарение на методите на отглеждане, околната среда и индустриалните техники за приготвяне на храна.

Можете да готвите всичко с нежна пара: зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, меса, риба, хляб, сладкиши ... с изключение на плодове, които винаги трябва да се консумират пресни, без да се готвят.

Но трябва да внимавате с времето за готвене, защото колкото по-голяма е продължителността, толкова повече присъствието на витамини намалява и толкова повече се разграждат добрите хранителни вещества. Доброто готвене е кратко готвене, за разлика от „горещата верига“. Ако държите храната само на 63 ° C, но в продължение на часове, повечето хранителни вещества ще бъдат унищожени.

Идентичността на храната е нейният цвят, мирис, вкус и текстура
Цветът на витамините, миризмата на ароматни молекули, ароматът на минерални соли и структурата на фибрите отразяват хранителните качества на храните. Тези качества трябва да останат възможно най-естествени, за да ни хранят правилно и да бъдат добре усвоени. Следователно те не трябва да се разграждат при готвене.

Пазете се от преваряване
Прекаленото готвене много бързо превръща сложните въглехидрати в „бързи“ захари. Той разгражда мастните киселини или ги химически трансформира в сложни молекули. Що се отнася до протеините, те се развиват в образуващи захар аминокиселини (ние казваме глюкообразуватели), които представляват това, което аз наричам скрити захари.