Стартиращите предприятия за храна са успешни в своята ниша - Handelsblatt
В момента шумът за вековни рецепти като костен бульон може да се наблюдава в Ню Йорк: До 400 души трябва да се редят на опашка за чаша супа в магазина Brodo. Актрисата Салма Хайек също се кълне в топлата напитка: Според нейното собствено признание тя пие халба костен бульон всеки ден. Затова не е чудно, че костният бульон на Jarmino също се продава добре: Бульонът от Бавария се изпраща по целия свят.
Основателят Гундел е особено горд със своите костни бульони. Но не беше лесно да се намери стартиране на хранителни продукти: „Най-голямото препятствие е бюрокрацията: етикети, производствени насоки, казва той,„ Ние също трябваше да се чувстваме на маржа на търговията и като неизвестна марка да направим много убеждаване “.
Колко конкурентоспособна е хранителната индустрия, наскоро показа и Anuga. 7500 компании представят своите иновации на най-големия хранителен панаир в Кьолн. Всеки, който иска да се открои като стартъп, трябва да предложи нещо необикновено. Майкъл Циглер, основател на стартапа за колбаси Grillido, също знае това.
„Стартиращите храни трябва да намерят своята ниша и да се докажат там“, обяснява Зиглер. На цветния си изложбен щанд той весело сервира колбаси на клиенти от фритюрник. Нямате право да печете на скара на панаира в Кьолн. Сервираните колбаси са бледо декорирани със зелени поръсени спанак. Но колбасът е здравословен: По-малко мазнини, повече протеини. Кренвиршите вече се предлагат в повече от 30 вкуса, включително екзотични комбинации със суши джинджифил и фъстъци.
Двамата месарски синове Майкъл Циглер и Мануел Щьофлер са измислили наденица с ниско съдържание на мазнини - и едва ли могат да се спасят от инвеститорите. Ето защо те показаха зъби в „лъвската бърлога“.
Ziegler основава компанията през 2015 г. с Manuel Stöffler в швабския град на тавана Pfronn. Двамата индустриални инженери на практика са родени с любов към колбасите. Те идват от семейства на швабски месари и се карат с месомелачката на баба в гаража.
„Ние предлагаме на търговците на дребно нещо повече от колбаси. Обръщаме се към нова целева група, която не само купува нашата наденица, но и други продукти на пазара. Истинска печеливша ситуация “, казва Циглер, уверено обяснявайки успеха си. Сдържаността и скромността са му чужди. Той иска да революционизира пазара на колбаси.
Предизвикателство: Грилидо казва, че ще продаде 3 милиона колбаси тази година. Но според германската асоциация на месарите, през 2015 г. всеки германец е консумирал 2,7 кг братвурст. А колбасът Grillido е скъп: пакет от четири струва 5,99 евро.