Замразяване на храна Тези грешки трябва да се избягват
Не всички храни са подходящи
Това са грешките, които трябва да избягвате при замразяване
04.10.2020, 13:58 | Ан-Катрин Ландблех, t-online.de, dpa-tmn, трион
Плодове, зеленчуци и други: тези трикове ще запазят храната ви свежа и свежа дори когато е замразена. (Източник: Bitprojects)
Изчислено е, че изхвърляме всяка осма храна, която купуваме. Това не е задължително, ако трябва да използваме фризера по-често. Но кои храни понасят температурите на замръзване - и кои не?
Ако замразите храната правилно, пак ще се възползвате от нея месеци по-късно. Но не всичко е подходящо за фризера: салатите с листа, краставици, домати или грозде съдържат много вода. След размразяване те стават увяхнали или кашави, обяснява Министерството на селските райони и защита на потребителите. Суровите картофи също не могат да се замразяват добре; те след това имат сладък вкус.
Млечните продукти като кисело мляко, заквасена сметана или крем крем се лющат или стават песъчливи след размразяване. Кваркът, киселото мляко и кефирът също не трябва да се замразяват. Те се свиват и след това вече не са удоволствие.
Консервиране на плодове: конфитюри, компоти, ликьори и др.
Плодове: След продуктивна реколта от плодове мнозина не знаят какво да правят с вкусния плод, преди той вече да не е пресен. Плодовете могат да бъдат консервирани, за да се избегне загуба. По този начин ще се запази дълго време и в същото време може да се наслаждавате през по-студените месеци. Представяме най-вкусните начини за запазването им в това фотошоу. (Източник: lola1960/Getty Images)
Замразени плодове: Най-лесният начин да запазите плодовете за дълго време е да ги замразите. Препоръчително е първо да замразите плодовете, разпръснати върху поднос и чак след това да ги поставите във фризерна торба или контейнер. По този начин плодовете не се слепват и е по-лесно да ги дозирате, когато ги извадите. (Източник: igorsm8/Getty Images)
Компот: Друг метод за консервиране е сваряването на плодовете в компот. За целта плодовете се варят в захар и вода и след това се изсипват в чаши, които са изплакнати с гореща вода. В ретроспекция можете да използвате компота за сладкиши или просто да го изядете с кисело мляко или кварк. (Източник: olgakr/Getty Images)
Конфитюр: Консервирането е един от най-популярните видове консервиране. Сладкото намазване става лесно: Поставете нарязаните, ако е необходимо, обелени и обелени плодове с консервирана захар в тенджера и оставете да се готвят за няколко минути. Колко захар трябва да използвате по отношение на плодовете, обикновено се изписва на опаковката със захар. След това напълнете бурканите, които са изплакнати и запечатани с гореща вода, със сладкото. (Източник: Lars Würsig/Getty Images)
Сушени плодове: Най-старият метод за консервиране на плодове е сушенето на плодове. Плодовите парчета се окачват за няколко дни на сухо, топло място с връв или се поставят върху решетка. Ако искате, можете да изсушите плодовете за няколко часа с леко отворена врата на фурната при 60 до 70 градуса по Целзий. Дехидраторите, разбира се, са особено практични. (Източник: няма значение/Гети Имиджис)
Сироп: Сироп може да се направи от много видове плодове и цветя. За целта захарта първо се разтваря във варена вода. За да направите сироп от бъз, накиснете цветята и няколко лимонови клинове в захарната вода за три до пет дни. Накрая всичко се пресява и пълни в бутилки с винтови капачки. Сироп от бъз е необходим, например, при приготвянето на Hugo. Но също така разреден с вода, той се превръща в лятно освежаване. (Източник: meteo021/Getty Images)
Сливов ликьор: Популярен начин за консервиране е преработката на плодовете в ликьор. Плодът се накисва дълго време в захар, вода и алкохол. Понякога напитката се рафинира и с билки. Алкохолът премахва цвета им от плодовете и свързва аромата им. За да се гарантира, че ликьорът има дълъг срок на годност, в производството се използва алкохол с висок процент. (Източник: HandmadePictures/Getty Images)
Слони: Специалното нещо за консервирането с алкохол и захар: Дори когато сурови, негодни за консумация плодове като гъби, офика или черен бъз могат да станат годни за консумация чрез по-нататъшна обработка. Слоните и плодовете от офика трябва или да са преживели първата слана преди по-нататъшна обработка, или предварително да бъдат замразени във фризера, за да се намали горчивият вкус. (Източник: Andreas Steidlinger/Getty Images)
Пазете се от подправки
По-добре е да не подправяте и осолявате суровите и бланшираните зеленчуци, преди да ги замразите. Тъй като солта премахва водата от растителните клетки. При някои подправки като пипер, индийско орехче, босилек или копър вкусът се променя.
Студените разфасовки могат да бъдат замразени
Това, което мнозина не знаят: Освен месо като пържола и шницел, студените разфасовки също могат да бъдат замразени без никакви проблеми. За да можете отделните стъкла лесно да се отделят един от друг по-късно, просто поставете парче фолио между тях. В подходяща торба за фризер студените разфасовки могат да се държат най-много четири месеца при минус 18 градуса. При опаковането трябва да се уверите, че в опаковката има възможно най-малко въздух, за да избегнете изгарянето на фризера.
Наденички, шунка и пайове също могат да бъдат замразени. При черния колбас обаче консистенцията може да пострада малко. Винаги размразявайте колбасите и месото в хладилника, за да предотвратите прекомерното образуване на микроби. Не замразявайте нищо, което се е размразило. Между другото: замразяването не убива бактериите.
Печени рулца - почти като от пекарната
Хлябът и кифличките също могат да се замразяват безпроблемно и да се съхраняват до три месеца във фризерната торба. Замразените кифлички, които се пекат за кратко във фурната, имат вкус почти като пресни от пекарната. Ако искате да замразите хляба, можете да направите това на отделни филийки. Така вие размразявате само толкова, колкото ви е необходимо. Хлябът се размразява бързо при стайна температура, но вкусът му е и вкусен от тостер. Говорейки за тостери: препеченият хляб също може да бъде замразен.
Най-добре е да сложите цялото сирене във фризера
Сирената, включително раклета, Гауда, Едам и Пармезан, също са подходящи за фризера и са най-добре замразени цели. Това предпазва от изсушаване. Възможна е загуба на вкус. Важно е да знаете - студът не поразява бактериите сирене и те умират. Ако сиренето още не е приключило зреенето си, то следователно не трябва да се замразява.
Консумирайте замразеното сирене през следващите два месеца. Винаги трябва да се размразява в хладилника. Вече настърганото сирене е по-малко подходящо за фризера, тъй като изсъхва. Крем сиренето се лющи при минусови температури. Бри и Камамбер стават кашави.
Маслото лесно се замразява
Маслото, от друга страна, лесно се замразява. Въпреки това ще отнеме известно време, докато се размрази. Ако искате да му се насладите сутрин за закуска, най-добре го приберете в хладилника предния ден.
Прясното мляко също не трябва да се замразява поради риск от бактерии. Това е възможно с дълготрайно мляко, но вкусът страда. Освен това млякото с дълъг живот може да се съхранява дълго време. Ако млякото се замразява твърде бавно, то също може да стане люспесто. Същото се отнася и за млечните продукти: след като се размразят, те не трябва да се замразяват отново. Затова е най-добре да го поставите в сандъка на по-малки порции.
Замразявайте само суровите яйца
Това, което мнозина не знаят: Суровите яйца могат да бъдат замразени - но без черупката, тъй като се спукват, когато са под нулата. Замразените яйца могат да се съхраняват до десет месеца при минус 18 градуса. След размразяване яйцата трябва да се сварят достатъчно. В никакъв случай не трябва да се консумират сурови. Твърдо сварените яйца не са подходящи за замразяване. Протеинът променя своята консистенция и става вял. Вкусът също оставя много да се желае.