Стартирането от NRW разработва захар без калории - LVT Lebensmittel Industrie

Стартирането от Северен Рейн-Вестфалия развива безкалорична захар

  • калории
    Фиг.: "В природата естествената захар се среща без калории - но засега само в много малки количества", каза д-р. Тимо Кох Изпълнителен директор Savanna Ingredients.

Стартиращият „Savanna Ingredients“ от Елсдорф край Кьолн произвежда първите количества истинска захар без калории. Управляващ директор д-р Тимо Кох обясни: „В природата естествената захар се среща без калории - но засега само в много малки количества. Направихме този път на природата достъпен и разработихме процес за получаване на истинска захар без калории в голям мащаб от захар от цвекло. "

Това е сложен хранителен технологичен процес, за който Savanna Ingredients е подала заявка за съответните патенти. „В процеса ние усъвършенстваме естествената захар от цвекло, като доразвиваме нейната молекулярна структура, да, криптираме я и капсулираме калориите, така да се каже. Нашето тяло вече не разпознава алулозата като източник на енергия по време на метаболизма. Вече не се качва в тялото, но калориите до известна степен се отделят. В научен план тази захар без калории се нарича алулоза ”, каза д-р. Тимо Кох.

Savanna Ingredients скоро ще кандидатства за одобрение като храна в Европа. Понастоящем производственият капацитет за функционални въглехидрати се разширява на площадката в Елсдорф. Поради своите вкусови и функционални свойства, алулозата е подходяща за подслаждане на храни и напитки. Алулозата запазва остатъчно калорично съдържание от 0,2 kcal/g (за сравнение: един грам захароза съдържа 4 kcal, един грам зехтин 9 kcal). Аналогично на бирите без алкохол, които запазват минимална остатъчна алкохолна стойност, може да се предположи, че европейските органи за одобрение ще признаят новата захар като „без калории“.

Savanna Ingredients GmbH е стартираща компания, създадена от Иновационния център на производителя на захар Pfeifer & Langen. Savanna Ingrdients разработва въглехидрати със специфични свойства, като например: Б. Целобиоза, като вид безлактозна лактоза за хора с непоносимост към лактоза.

Този проект за развитие се финансира от Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL) въз основа на резолюция на германския Бундестаг.

Спонсорството на проекта се осигурява от Федералната служба за земеделие и храни (BLE) като част от програмата за насърчаване на иновациите. В допълнение към Савана и свързаната с нея компания Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG, участват и други компании и университети (RWTH Aachen University, Ostwestfalen-Lippe University).