Мариновани моцарела топки
Моцарелата е въведена през 16 век в провинцията на Рим и Неапол и се консумира най-вече като основно ястие. В днешната кухня той се използва най-вече като съставка в салати, пици и сандвичи. Моцарелата е италианска, т.нар. омесено сирене. По време на производството тестото от сирене става еластично, ковко, обикновено влакнесто и слоесто. Обичайната му форма е с неправилна сферична форма, приблизително между размерите на яйцата и кифличките, но вече срещнах цял хляб със семейство в Сицилия.
Универсалното сирене ...
Името си - „скъсано, скъсано парче“ - е получило от начина, по който е направено, тъй като откъсва ръчно по-малки парчета от по-големи парчета сирене. Те са предимно недозрели и тъй като издържат само 12 до 24 часа в първоначалното си състояние, традиционно се предлагат на пазара в прясно състояние. И това е една от тайните на това сирене.
Може да се използва много широко, тъй като е неутрално на вкус, неузряло и не мухлясало сирене, не е кисело, с естествен вкус. Може да се използва например като вложка в доматена супа, мини топчетата моцарела са чудесни за това и ако нашата супа, в която я използваме като вложка, е по-топла, тя се разтяга малко. Но добре за пица, тесто и разбира се мариновано, както го правим сега.
Не е необходимо да се маринова дълго време, той е готов много скоро, дори след пристигането на гостите можем да го хвърлим в маринатата и можем да го сервираме след известно време. Голямото предимство на мариноването е, че можем да го запазим така. Моцарелата се разваля бързо, тя трябва да се консумира прясна, но ако маринатата е напълно покрита, тя може да остане в хладилника с дни, а ако домакинът дойде, просто трябва да го вземем ...
Вариации на маринована моцарела със зелена салата
Вариант 1
20 dkg биволска моцарела
2 месести, белени, белени домата
1 дл екстра върджин зехтин
½ dl балсамов оцет
½ мока лъжица сол