Стартиране на храни Ето как работи устойчивото опаковане - Лагер за иновации в храните

В лагера за иновации на храните на 20 май в Търговската камара в Хамбург два панела се фокусираха върху темата за опаковането. Катарина Ройтер, управляващ директор на асоциацията UnternehmensGrün, и Кристиан Диекман, основател на консултантската компания NUSO - Nutrition Solutions, донесоха своя опит там. В интервюто те дават ценни съвети за това как конкретно стартиращите предприятия за храна могат да намерят най-доброто възможно решение за опаковане на своите продукти.

Здравейте Катарина и здравей Кристиан, страхотно е, че ни въвеждате в света на опаковките днес! Моля, представете се накратко!

Благодаря ви, че ме поканихте на интервюто! Казвам се Christian Dieckmann и с моята компания NUSO - Nutrition Solutions съветвам младите хранителни компании и най-вече стартъпите за разработването на нови продукти. Тук все повече откривам, че не само устойчивото производство на суровини, но и устойчивостта на опаковката на продукта играе все по-важна роля. Ето защо съм особено доволен, че FIC се посвещава на темата за опаковането с два дискусионни кръга тази година.

Аз съм Катарина Ройтер и съм много щастлива, че UnternehmensGrün е партньор в мрежата на Лагера за иновации в храните тази година. Занимавам се с хранителната индустрия от дълго време и, наред с други неща, направих докторска степен по маркетинга на биологични продукти. Устойчивата икономическа дейност не е само въпрос, близък до сърцето ми, той е спешно необходим, ако искаме да спрем климатичната криза.

Опаковката е политически въпрос

Катарина, ролята ви на управляващ директор на сдружението UnternehmensGrün често води вас и екипа до Брюксел и Страсбург, за да спрете затрупването на околната среда. Как го правите и какви са успехите ви до момента?

Ние сме изслушани и поканени от политиката, защото обединяваме политическия глас на устойчивата икономика. Нямаме политика за клиентела, защото сме позиционирани в различни отрасли - това е още един плюс. Успехи от историята на сдружението са например Законът за възобновяемите енергийни източници или по-добрата защита в областта на агрогенетичното инженерство. Що се отнася до отпадъците и опаковането, има широк спектър от предизвикателства - както и първоначални успехи, квоти за рециклиране на ключови думи, спиране на субсидиите за инсталации за изгаряне на отпадъци или забрана за пластмасови изделия за еднократна употреба. Тук се борим рамо до рамо с нашата европейска чадърна организация Ecopreneur.eu, която е със седалище в Брюксел.

Катарина Ройтер (Снимка: Стефан Рьол)

Двамата модерирате панела за опаковане на FIC 2019, тъй като темата е гореща тема за стартиране на храни. Особено хранителните стартиращи компании имат нужда да определят нови стандарти в дебата за устойчивост не само с продуктите си, но и с опаковките си. За съжаление не е толкова лесно. С какви предизвикателства трябва да се изправят стартъпите?

Кристиан: На първо място, стартъпите трябва да се измъчват чрез бъркотия от технически термини, с които миряните могат бързо да бъдат затрупани. След като сте разбрали техническите термини, все още често е трудно да се прецени дали опаковъчният материал е лесно компостируем или рециклируем и дали дори е в състояние да защити адекватно опакованата храна и по този начин да я направи трайна за дълго време. В този случай само продължителните тестове често са единственият начин да се уверите, че наистина сте на сигурно място. Разбира се, това струва време и пари. Две неща, които често са оскъдни при стартиране. В допълнение, много от стартиращите компании произвеждат продукти от договорни производители, които също трябва да бъдат внесени на борда. Според моя опит те често са много скептични по тази тема и често се налага да плащат допълнително за използването на отделен опаковъчен материал, което след това генерира допълнителни разходи. В допълнение към често по-високата изкупна цена за самия по-устойчив опаковъчен материал, това също представлява допълнителна финансова пречка.

Катарина: Би било много по-лесно, ако имахме прозрачна система, която класифицира устойчивостта на опаковката. Сравним с етикета за енергийна ефективност A +++. Така че основателите могат да видят с един поглед колко устойчива е опаковката.

Няма такова нещо като устойчиво решение за опаковане

Кристиан, какво мислиш, като експерт по опаковки, има ли правилната устойчива опаковка?

Според мен няма такова нещо като устойчива опаковка. Храните са твърде различни за това, както и изискванията към опаковката. Например ви трябват различни материали за стабилна опаковка на тавата, отколкото за фолиа. Дори от страна на материала не може да има един устойчив опаковъчен материал. Когато търсим подходящия опаковъчен материал, препоръчвам на операторите в хранително-вкусовата промишленост преди всичко да гарантират, че опаковката е направена от многократно използваеми или възобновяеми суровини, че е произведена по енергийно ефективен и икономичен начин, например с използване на възобновяема енергия и възможно най-тънка, колкото е възможно технически, и че той също може лесно да бъде рециклиран или развален след употреба. Освен това, когато проектират опаковката, те също трябва да гарантират, че могат лесно да се подреждат и следователно могат да бъдат транспортирани от А до Б, без да губите много място и енергия. Това не само е полезно за околната среда, но и спестява транспортни разходи.

Защо е толкова трудно да се избере подходящата устойчива опаковка за стартиращи компании?

Катарина: Проблемът е, че няма достатъчно политически контрол. Всички говорят за кръговата икономика, но индустрията продължава да работи, за да гарантира, че всичко ще остане както е. Нуждаем се от предписана квота за рециклиране в новите пластмасови продукти. Нуждаем се от повече компании като Werner & Mertz например, които дори включват рециклиране от стара пластмаса обратно в потока от материали. Нуждаем се от по-високи нива на рециклиране и по-добро етикетиране. Търсенето от стартиращи фирми за устойчиви решения е страхотен двигател, но са необходими и парапети на политическата охрана, така че разходите за търсене на стартиращи фирми да не са толкова високи - и така че по-устойчивите решения да се утвърдят на пазара.

Какво означава новият закон за опаковките за стартиращи компании

Новият Закон за опаковките, накратко: Законът за опаковките, е в сила от началото на годината. Какви са последиците за стартиращите предприятия, които трябва да изберат опаковката за своите продукти?

Кристиан: С влизането в сила на новия Закон за опаковките целите на федералното правителство за рециклиране трябва да бъдат изпълнени в дългосрочен план. При пластмасите това ще бъде 58,5%, а от 2022 г. дори 63%. Отговорността за постигането на тези цели е преди всичко в ръцете на операторите на двойните системи, които имат за цел да създадат стимулиращи системи за устойчиви и рециклируеми опаковки. В дългосрочен план това вероятно ще означава по-високи такси за изхвърляне на неустойчиви опаковки, поради което вече има смисъл да се оглеждаме за по-устойчиви и рециклируеми материали.

Катарина: Ако Законът за опаковките означава, че рециклирането вече е взето предвид при проектирането на опаковките на продуктите, тогава сме спечелили много по отношение на люлката до люлката.

Законът ли е беззъб тигър, както се оплакват някои критици, или всъщност води в правилната посока към по-малко отпадъци от опаковки?

Катарина: Като цяло настоящото ни правителство отчаяно се опитва да намери отговори на вездесъщата тема за пластмасовото наводнение. Законът за опаковките е стъпка към по-голяма отговорност, която ние приветстваме. Но ако пластмасовата среща на министъра на околната среда завърши само с „доброволни ангажименти от търговията и индустрията“, това не е достатъчно.

Кристиан: Е, вече върви в правилната посока, но не принуждава производителите да действат своевременно. В правния текст често няма конкретни изисквания. Текстът на закона гласи, че опаковките трябва да бъдат произведени по такъв начин, че делът на рециклирания материал в опаковъчната маса да бъде увеличен до възможно най-високото ниво. Кое е най-високото възможно ниво тук не е дефинирано по-подробно и следователно все още може свободно да се определя и аргументира от производителя. В същото време обаче не само производителите, но и двойните системи трябва да бъдат отговорни и според новия закон да създават стимули за използването на по-устойчиви опаковки. Понастоящем това е възможно само чрез увеличаване на разходите за изхвърляне на неустойчиви опаковки. Тъй като обаче има силен конкурентен натиск и никой не иска да губи клиенти поради прекомерни такси за изхвърляне, никой от участниците не увеличава ефективно разходите за изхвърляне. Тук също няма специфични изисквания от закона, което прави закона донякъде хартиен тигър.

Хубавото на новия закон обаче е, че сега всички трябва да се регистрират в двойните системи и по този начин също трябва да допринесат с финансовия си принос за обезвреждане и рециклиране на отпадъци. Същевременно се създава централен регистър, който сега записва пълния размер на отпадъците от опаковки и който също може да увеличи политическия натиск да се направи нещо срещу нарастващите отпадъци от опаковки.

Рециклиране - по-лесно да се каже, отколкото да се направи

Законът предвижда бъдещите опаковки да съдържат и материали, направени от пластмаса, която вече е рециклирана. Какви предизвикателства според вас води?

Кристиан: Двете основни предизвикателства ще бъдат преди всичко наличността и сигурността. Според мен все още липсва пластмасов рециклиран продукт с един произход и най-вече безопасен за храни и не можете просто да включите всяка пластмаса в рециклирана форма в нови опаковки за храни. Рециклираните материали могат, например, все още да съдържат вредни вещества, които могат да нарушат функционалността, но също така и безопасността на опаковъчния материал. След това производителите на опаковки трябва да обърнат специално внимание на това и да създадат ефективни системи за контрол. Помислете само за опаковката на продуктите за бебешка храна, където дори малки количества вредни вещества могат да доведат до проблеми.

Катарина: В този момент аз също съм фен на регулаторното право и законите. Защото, ако днес знаем, че определени цветове са особено вредни при отпечатване на етикети и т.н., тогава те също могат да бъдат забранени. Трябва да направим всичко възможно, за да подобрим качеството на рециклатите, така че рециклирането да става все по-успешно.

Пластмасовите отпадъци са глобален проблем; по-доброто рециклиране може да бъде част от решението. (Снимка: H. Hach/Pixabay)

Този рециклиран продукт е изключително оскъдна суровина и в частност стартиращите храни имат проблем, че е трудно да се добереш до този материал. Защо е така и как може да се промени?

Катарина: През повечето време, както Кристиан вече спомена, стартиращите компании дори не произвеждат самите опаковки, поради което въпросът засяга не само стартиращите компании, но и утвърдените компании - и особено компаниите в опаковъчната индустрия. Тук наблюдаваме, че производството на висококачествени пластмаси от 100% рециклиран материал води до огромни инвестиции от страна на производителите, тъй като все още участват твърде малко компании.

Кристиан: Една от основните причини за това е, че много малко от това, което попада в кошчето с потребителя, всъщност се рециклира в рециклирана пластмаса с един произход. Това се дължи не само на липсата на разделяне на потребителя, но и на липсата на системи за сортиране в компаниите за преработка на отпадъци и, разбира се, също и на многослойни опаковки, които трудно могат да бъдат разделени на материали с един произход. Освен това, както вече споменахме, е много трудно да се гарантира безопасността на рециклираните материали за храни. Разбира се, за стартиращите компании е особено трудно да се доберат до оскъдните стоки, тъй като те просто нямат пазарна мощ, като по-големите хранителни компании, които обикновено са редовни клиенти на доставчиците на опаковки и следователно естествено изпитват определени предпочитания. Cirplus, който също ще бъде в нашия панел за рециклиране, вече е основал платформа, с която е по-лесно да се намерят доставчици на рециклирани продукти, които също могат да доставят по-малки количества.

Опаковъчните материали трябва да бъдат опростени

Какви структурни промени първо трябва да настъпят в Германия, за да можем дори да рециклираме устойчиво опаковките?

Кристиан: Вярвам, че една от основните цели трябва да бъде да се намали броят на различните опаковъчни материали на пазара. Не може да се случи, че четири или пет различни материала често се използват в обикновени опаковки за храни, които не могат да бъдат разделени икономически и технически. Това би опростило значително процеса на рециклиране и потребителите вече няма да бъдат изправени пред неразрешима задача, когато става въпрос за разделяне на отпадъците.

Катарина: Съгласна съм с християнската, многослойната опаковка е огромна пречка за рециклирането. По-скоро би трябвало да е „това, което свързва хората, че те също трябва да могат да се разделят отново“ - това означава, че трябва да стигнем до точката, в която опаковката е проектирана по такъв начин, че в крайна сметка е лесно да се рециклира или използва повторно.

Всички ние също сме потребители и много често не знаем коя опаковка принадлежи към органичните отпадъци. Защо опаковката, която се предполага, че може да се компостира и е направена от възобновяеми суровини, е голям проблем?

Катарина: Тази година дискутирахме темата за биопластиката в Biofach. Днес биопластмасите с основание са противоречиви, тъй като пречат на процеса на рециклиране в жълтия чувал и не могат да бъдат поставени в контейнера за органични отпадъци, тъй като гният твърде бавно и така в крайна сметка остава само изгаряне.

Кристиан: Главно защото често се нуждаете от по-дълго време за компостиране от останалите отпадъци, които попадат в кофата за органични отпадъци. В резултат на това остатъците от опаковки често остават в инсталациите за компостиране след компостиране, които след това се пресяват предимно и след това се изгарят. Много системи обаче не разпознават разликата между нормалната пластмасова и компостируема опаковка от самото начало, което означава, че те често се сортират и изгарят в началото.

Това са участниците в панела на тема устойчива опаковка. Крайно вляво: Катарина Ройтер. Най-горният ред: Кристиан Дикман, Луиза Делерт (основател naturalou.de) и Карстен Бък (майка изпълнителен директор). Долен ред: Александра Клетч (основател на packitgreen), Джулиан Сток (маркетинг мениджър Alnatura) и Селин Барт (маркетинг BIO-LUTIONS).

Направете малко реклама отново! Какво очаквате с нетърпение в Food Camp и защо гостите абсолютно трябва да видят двата ви панела на 20 май?

Кристиан: Бях на FIC миналата година като посетител и мислех, че е чудесно, че въпреки постоянната ми работа със стартиращи компании, все още опознах много нови стартиращи компании. Очаквам го с нетърпение и тази година. Що се отнася до нашите панели, трябва да разгледате двата панела по въпроса за рециклирането и опаковането, което е идеално за рециклиране, защото вярвам, че няма как да се заобиколим да мислим повече за темата за опаковането. Клиентите все по-често поставят под въпрос критичните опаковки на храни и аз вярвам, че няма стартиращо предприятие, което никога да не е получавало обаждане от клиент или имейл, което да им задава критични въпроси относно опаковането. След нашите дискусионни кръгове публиката трябва да бъде добре подготвена за тези въпроси.

Катарина: Лично аз с нетърпение очаквам комбинацията между стартиращи компании и утвърдени компании, пионери в областта на устойчивото развитие и новодошли! Темата за пластмасата засяга всички нас - и с панелите ние предлагаме малко повече преглед на тази сложна тема!

Благодаря ви за интервюто!