Стандартът ISO 22000 излиза в нова версия за по-добра безопасност на храните
Международният доброволен стандарт за управление на безопасността на храните току-що се е развил. ISO 22000 версия 2018 предлага засилени изисквания по отношение на управлението и поддържа същата цел: да помогне на компаниите да гарантират безопасни продукти и храни.
Използван от повече от 30 000 организации по целия свят, включително 600 във Франция, ISO 22000 е стандарт без ограничения за прилагане. Неговата версия за 2018 г. предлага нов подход за предотвратяване, премахване и контрол на опасностите, пренасяни от храни, от производствената площадка до мястото на потребление.
Въпрос на управление
Оперативният контрол на безопасността на храните не може да остане прерогатива на екипите за производство, поддръжка или логистика. Това е посланието, доставено от новия стандарт ISO 22000. Отсега нататък ръководството трябва да се включи, за да започне работа за размисъл, насочена към определяне на контекста, в който действа организацията. Ръководството и оперативните ръководители на подхода трябва да идентифицират вътрешните и външните проблеми, които биха могли да окажат въздействие (положително или отрицателно) върху безопасността на продуктите.
За да се постигне това, ISO 22000 изисква идентифициране на съответните заинтересовани страни и разбиране на техните нужди и очаквания. Това са например доставчици, потребители, дистрибутори, служби за официален контрол или медии. Компанията трябва също така да определи рисковете и възможностите, които биха могли да повлияят на определените цели, за да действа в съответните процеси. След това въпросите за измамите с храни, предотвратяването на злонамерени действия могат да бъдат интегрирани в размисъла.