St; rke - Лексикон на биологията

Лексикон на биологията: сила

биологията

Сила

Фиг. 1: Извадка от химическата структура на веригите молекули на нишесте.
Нишестето обикновено се състои от 15-25% амилоза и 75-85% амилопектин. Амилоза е по същество неразклонен α-D-глюкан със средна степен на полимеризация (полимери) от 10 3. Амилозата на зърнените зърнени култури има по-висока степен на полимеризация от тази на картофеното нишесте. Глюкановата верига е подредена като спирала. Амилозата е бял прах, който е разтворим в гореща вода. С йод се образува синьо оцветено съединение за включване (Нишестена йодна реакция), i.a. служи като доказателство за здравина. Амилопектин е дървовиден разклонен глюкан със средна дължина на веригата от 20-25 глюкозни остатъка. Средната степен на полимеризация е 10 4 до 10 5, което е значително по-висока от тази на амилозата. Клоновете се появяват чрез α (1 → 6) връзки. Амилопектинът е бял прах, който прави паста с гореща вода. Съединението за включване с йод е оцветено в червено-виолетово.

Сила

Фиг. 2:Нишестени зърна показват концентрични или ексцентрични стратификационни линии и могат също да бъдат разделени на композитни и обикновени нишестени зърна. Те се отлагат в амилопласти в безцветни растителни клетки. Нишестените зърна от оризово нишесте са особено малки с 4-6 μm, тези от картофено нишесте са напр. с до 100 μm много по-голям. Снимките показват нишестени зърна от: 1 пшеница, а от ръба, б гледано от повърхността; 2 картофи, а голямо единично зърно, б половин композитно зърно, ° С пълнозърнести съставни зърна; 3 комбинирано овесено зърно.

Може да се интересувате и от: Spektrum - Die Woche: 48/2020

Открийте нашата препоръка за книга по темата „Сила“ в Springer Shop!

  • Цифрови издания
  • Печатни издания
  • Топ продавач
  • Вързопи

Мнение на читателя

Ако имате някакви коментари по съдържанието на тази статия, можете да уведомите редакторите по имейл. Ние четем вашето писмо, но искаме вашето разбиране, че не можем да отговорим на всяко едно.

Ролф Зауермост (ръководител на проекта)
Дорис Фройдиг (редактор)

Разширено редактиране

Д-р Майкъл Бонк (асистент)
Д-р Андреас Сендко (асистент)
Д-р Helmut Genaust (етимологична обработка)
Д-р Клаудия Гак (фоторедактор)

Херман Бауш
Д-р Майкъл Бонк (IT)
Волфганг Ханс
Лора К. Хартман (IT)
Професор д-р Рюдигер Хартман (IT)
Клаус Хемман
Манфред Химлер
Рудолф Кемпф (IT)
Мартин Лай (IT)
Ролф Зауермост (IT)
Д-р Ричард Шмид
Ханс Струб
Мелани Уайганд-Браунър (IT)

CD-ROM издание:

Дорис Фройдиг (монтаж и концепция)
Ричард Зинкен (съвет)

Професор доктор. Арно Богенридер (ботаника)
Професор доктор. Клаус-Гюнтер Колац (зоология)
Професор доктор. Hans Kössel (†) (биохимия, молекулярна биология)
Професор доктор. Уве Майер (биохимия, молекулярна биология)
Професор доктор. Гюнтер Оше (зоология)
Професор доктор. Георг Шьон (микробиология)