Съставки за сирене; Вкусно и здравословно също
Сиренето е концентрирано мляко
Млякото е много здравословна храна и млякото от животни не се различава много от майчиното мляко. Като първата храна, която животното или човешкото дете обикновено яде, млякото съдържа всички съставки, необходими на тялото за неговото здраве и растеж. И тъй като сиренето всъщност не е нищо повече от сгъстено мляко (за 1 кг сирене се изискват до 8 литра мляко и повече), сиренето също съдържа почти всички здравословни съставки в млякото. Те включват мазнини, въглехидрати, протеини, както и минерали и витамини.
По принцип сиренето се произвежда чрез наслояване на мляко със сирище, млечнокисели бактерии, растителни вещества или други добавки. Протеинът в млякото се съсирва, сгъстява и по-късно образува сиренето. Коагулираният протеин се отделя от воднистата суроватка. Той съдържа главно вода, но също така и малки количества мазнини, въглехидрати, протеини, минерали и витамини. Въпреки това, по-голямата част от съставките остават в изварата и следователно по-късно в сиренето.
Количеството и пропорциите на съставките в сиренето варират в зависимост от вида сирене. Видът на производството, видът мляко (краве, козе или овче мляко), породата на животното, видът на хранене и отглеждане и дори времето на годината оказват влияние върху съставките на сиренето. Въпреки това всички видове сирена съдържат следните съставки, макар и в различни пропорции:
Следователно сиренето съдържа много важни съставки и с право може да се счита за здравословна храна.
Различно съдържание на хранителни вещества в меко сирене, полутвърдо сирене и твърдо сирене
В зависимост от групата сирена, сирената имат различни съставки, особено по отношение на съдържанието на мазнини и количеството калории. Като пример са посочени три различни, типични представители на съответната група сирена.