Състав тонкацу сос, рецепта
Много сосове в световната кухня получават името си от името на ястието, на което традиционно се сервират. Ярък пример е японският сос тонкацу, който придружава ароматните, пържени в панировка парчета свинско месо. Дресингът има наситен сладко-кисел вкус с много пикантен аромат, който се комбинира добре с месото.
Забележително е, но е невъзможно да се намери нито една канонична версия на соса, тъй като тази рецепта е внимателно пазена от японските готвачи. Всеки от тях има своя собствена уникална версия на тонкацу, която никога няма да сподели с никого.
За да приготвим тонкацу, са ни необходими както стандартни за нас съставки, така и някои специфични съставки, например сос от стриди.
За щастие тези компоненти могат да бъдат закупени днес във всеки супермаркет или в краен случай в специализиран магазин. И дори цената на тези продукти да изглежда висока, ценителите на японската кухня го смятат за напълно оправдано. Ако искате да се насладите на любимите си ориенталски ястия не само в ресторант, но и у дома, трябва да отделите малко време, пари и усилия, за да приготвите вкусно тонкацу у дома. Готовото ястие ще стане не само фирмено ястие за домакинството, но и приятна изненада за дългоочакваните гости.
Ще имаш нужда:
- Кисели ябълки - 2 броя
- Лук - 1 средна глава лук
- Чесън - 2 скилидки
- Моркови - 1 средно парче
- Доматена паста - 150гр
- Соев сос - 3 супени лъжици
- Сос Уорчестър - 2 чаени лъжички
- Сос от стриди - 2 чаени лъжички
- Оцет от бял ориз - 2 супени лъжици
- Саке - 5 чаени лъжички
- Захар - 2 супени лъжици
- Горчица - 3 чаени лъжички
- Сусамово семе - 2 чаени лъжички
- Смляна канела - 1/3 чаена лъжичка
- Карамфил, смлян - 1/3 чаена лъжичка
- Индийско орехче - 1/3 чаена лъжичка
- Сушен джинджифил, смлян - 1/3 чаена лъжичка