Състав от оризово брашно, ползи, употреба - Ooreka
- Какъв е съставът на оризовото брашно ?
- Какви са ползите от оризовото брашно ?
- Как да използваме оризово брашно ?
- Къде да купя оризово брашно ?
Получава се чрез смилане на ориз, Оризово брашно често се използва като алтернатива на пшеничното брашно. Той е особено ценен заради неутралния си вкус ибез глутен. Съсредоточете се върху това брашно без глутен.
Какъв е съставът на оризовото брашно ?
Оризовото брашно, наричано още оризов прах, се получава чрез фино смилане на ориза. Фино и леко, това брашно има доста неутрален вкус. Не съдържа глутен, често се използва като заместител на пшеничното брашно от хора с непоносимост към глутен. Подобно на пшеничното брашно, различните оризови брашна съществуват според техния метод на производство:
- Бяло оризово брашно, произведено от рафинирани зърна ориз, което е най-доброто и леко оризово брашно.
- Полукомплектово оризово брашно.
- Кафяво или пълнозърнесто оризово брашно, произведено от кафяв или пълнозърнест ориз, който има лек орехов вкус.
За разлика от рафинираните оризови зърна, цели или кафяви оризови зърна задържат зародиша и триците. Наличието на тези две части на зърното дава на брашното от кафяв ориз по-добър хранителен състав от брашното от бял ориз. Сравнителната таблица по-долу показва разликите между тези два вида оризово брашно.
| Компоненти | Бяло оризово брашно | Брашно от кафяв ориз |
| Калории (kcal/100 g) | 366 | 363 |
| Вода (g/100 g) | 11,89 | 11.97 |
| Протеини (g/100 g) | 5.95 | 7.23 |
| Мазнини (g/100 g) | 1.42 | 2.78 |
| Въглехидрати (g/100 g) | 80.13 | 76.48 |
| > от които захари (g/100 g) | 0,12 | 0,66 |
| Фибри (g/100 g) | 2.4 | 4.6 |
| Фосфор (mg/100 g) | 98 | 337 |
| Калий (mg/100 g) | 76 | 289 |
| Витамин В3 или ниацин (mg/100 g) | 2,590 | 6.340 |
| Витамин В9 или фолат (µg/100 g) | 4 | 16. |