Състав домат - Koch-Wiki

домат
Koch-Wiki Състав
100 g пресни домати съдържат:
Калорична стойност: 73 kJ/17 kcal
Дебел: 0,2 g
Въглехидрати: 2,6 g
Протеин: 1 g
Сол: няма информация
Холестерол: 0 mg
Диетични фибри: няма информация
Рецепти, които се отнасят до тази съставка.

домати принадлежат към семейство пасленови, те се срещат в Източна Австрия Домати или Райска ябълка Наречен. Те обичат слънцето и затова обикновено се отглеждат в оранжерии. Сега има над 2500 вида, твърде много, за да се представят поотделно.

Времето на холандските водни домати почти приключи. Дори евтините домати имат доста добър вкус днес. Всъщност често се случва цената да говори много за качеството. Колкото повече струва един домат, толкова по-добър е вкусът му обикновено. Трябва да опитате и след това да решите. Ако имате възможност да поставите доматено растение някъде, където има много слънце, тогава трябва да го направите. Доматните растения са много благодарни (много реколта дори в лоши години), те искат да бъдат покрити (вода само отдолу, ако е възможно) и много слънце (колкото повече слънце, толкова повече домати).

Съдържание

  • 1 компонента
  • Купете 2 домата
    • 2.1 Трябва ли да се направи сос?
  • 3 Използвайте
  • 4 Инструкции за обработка
  • 5 вида
    • 5.1 Плодова форма
    • 5.2 размер
    • 5.3 Други критерии
  • 6 Съхранение
  • 7 консерви
  • 8 Допълнителни хранителни таблици
  • 9 Вижте също

Компоненти [редактиране]

Основният компонент на домата е водата (около 95%), той също съдържа витамини А, В1, В2, С, Е, ниацин, вторични растителни вещества и минерали, особено калий и микроелементи. Червеният пигмент е ликопен, каротеноид, за който се твърди, че укрепва имунната система, тъй като има антиоксидантен ефект и се казва, че намалява риска от някои видове рак. Хранителното съдържание е относително ниско - около 75 kJ на 100 g. Доматената паста се прави в големи количества от домати, както и доматен сок и доматен кетчуп.

Купуване на домати

Дори ако евтините домати са примамливи, човек трябва да бъде внимателен. По-добре е да купувате домати от зеленчукопроизводител, на когото имате доверие, или в добре снабден супермаркет. Трябва да похарчите малко повече, но получавате и плодови продукти, които също имат вкус на домати. Между другото, не е толкова трудно да отглеждате домати сами в градината или на балкона. Ако купувате домати, трябва да сте сигурни, че те все още са много твърди. Ако купите домати, които отчасти са все още зелени, те ще узреят при стайна температура. Разбира се, доматите имат най-добър вкус през летните месеци, когато са в сезон.

Искате ли да направите сос? [ Редактирам ]

Колкото повече вкус има доматът, толкова по-добър е вкусът на соса. По-ароматните домати, разбира се, са и по-скъпи. Ако трябва да спестите, разбира се, можете да си купите по-евтини домати. Типичният парников домат от Холандия или Испания е много евтин. Предлагат се най-вече в мрежи и са сравнително бледи и често имат синини поради лошия и евтин транспорт. През повечето време ароматът също страда. По-скъпите домати са опаковани в кутии, които са запечатани с перфориран целофанов филм. Тези домати са много по-твърди в ръката и имат силен аромат. В най-добрия случай купувате доматите си пресни на зеленчуковия пазар или в турския магазин, където качеството, зрялостта и цената са правилни. Можете да попитате дали можете да опитате диск, никой не трябва да възразява. Като алтернатива можете също да отглеждате домати сами; сортът „Амиш паста“ е особено подходящ за сосове. Извън сезона е препоръчително да се използват консервирани домати, тъй като те се събират, когато са напълно узрели и опаковани за много кратко време. В резултат на това те често имат по-плодов аромат от пресните евтини домати. Съвет: Винаги добавяйте щипка захар към ястия с домати, това подобрява вкуса.

Използвайте [редактиране]

Когато приготвяте ястия, зелените части и основата на стъблото трябва да бъдат отстранени. Незрелите зелени плодове на плодовете съдържат отровния соланин, който се съдържа главно в растението, но също и в зелените плодове. Това може да доведе до здравословни проблеми. Съществуват обаче и някои видове домати, които са естествено зелени отвън. Това се дължи на факта, че тези домати узряват отвътре навън, а не както го познаваме от червените домати, отвън навътре. Това z. Б. черно-кафяви до зелени домати, за които се твърди, че са отгледани от сорт домати от островите Галапагос, не трябва да имат по-високо съдържание на соланин от червените домати.

Текущи проучвания показват, че съдържанието на витамини и фитохимикали в консервите обикновено е по-високо, отколкото в пресните продукти. Индустриалните домати почти винаги се запазват там, където се произвеждат. Такива домати узряват много по-добре, обикновено се обработват в деня на прибиране на реколтата и имат по-ниско водно съдържание от пресните продукти от чужбина. Тази печалба надвишава загубите при обработката.

Доматът със сигурност не може да се нарече лечебно растение. Той няма необходимите проверими остри лечебни ефекти за това. Препоръчва се обаче от диетолозите за профилактика. Така че z. Б. съдържащият се ликопен се разглежда като ефективен чистач на радикали и се обсъжда във връзка с профилактиката на рака.

Инструкции за обработка [редактиране]

Анализите на италиански домати показват, че кората и семената на доматите и т.н. Допринасят за 53% от общите феноли, за 52% от флавоноидите и за 43% от аскорбиновата киселина. Като цяло семената и кората допринасят за 52% от антиоксидантните свойства на доматите. Това показва, че премахването на семената и кората, нормален процес в индустриалното производство на продукти от цедени домати, води до значителна загуба на антиоксиданти. Кората и семената също съдържат незаменими аминокиселини. Източник: Уебсайт на тосканско селско имение

Затова не винаги се препоръчва да отстранявате шушулките и семената, преди да ги използвате в кухнята (драскотина, бланширане в гореща вода, обелване).

Видове [редактиране]

Плодова форма [редактиране]

  • кръгли и гладки (нормален домат),
  • Плоско-кръгли и гладки (предимно бифтек домати, делът на пулпата спрямо дела на семената и течността около семената е по-висок от другите видове домати.),
  • плоски кръгли и набръчкани (cuore di bue, "Oxheart", основна зона за отглеждане в италианската Лигурия),
  • с форма на сърце (руски cuore di bue),
  • овална или сливовидна форма (яйчен домат, най-вече в зоната на череша или коктейл),
  • крушовидна форма (чери домат),
  • продълговати (домат Сан Марцано),
  • състоящ се от няколко отделни части (доматен домат).

Размер [редактиране]

Силно зависи от броя на плодовите камери (камери). Чери домат (2–3), нормален домат (3–5), cuore di bue (4–10), домат от бифтек (3–6), Сан Марцано, гигантски домат (до 1 кг).