Със зеленчуци, месо
Приготвянето на добра плънка не е толкова сложно, стига да сте усвоили основната рецепта и да знаете как да я адаптирате !
Пълнени домати, птици, тиквички, миди или гроздови листа, толкова ястия, които могат да се ядат целогодишно. Но независимо дали става въпрос за класически плънка на базата на колбаси, вегетарианска плънка или по-сложна плънка от месо, все пак трябва да сте запознати с нея. Разкриваме тайните на добрата плънка с, освен това, добри идеи за рецепти.
Класическият пълнеж от колбаси
Не е трудно да се направи добра шега. В основната рецепта всичко, от което се нуждаете, е месо, яйце, което действа като свързващо вещество и това е всичко. След това добавете нови вкусове с лук, ароматни билки, зеленчуци и др.
Следователно плънката с колбасно месо се състои от свинско месо (различни парчета, смачкани, за да се получи вид доста плътно пюре), към което се добавят едно или две яйца, шалот и/или лук, магданоз, лук, индийско орехче и често малко фина галета . Смесете всичко заедно и всичко, което трябва да направите, е да натъпкате месото или зеленчуците си.
Плънки на месна или рибна основа
За плънка от месо можете да използвате говеждо, свинско, пилешко, агнешко и дори телешко. Говеждото месо е много популярно в пълнежа, но при варене изсъхва. За да избегнете това, трикът на баба е да добавите галета, пълни с мляко, към плънката си. Това ще го направи по-нежно и ще предотврати изсъхването на месото.
За празниците добавете малко гъши дроб във вашата плънка или нарязан трюфел, гъбено пюре и дори сушени плодове.
Можете също така да напълните рибата и зеленчуците си с рибено месо. Раците, рибата тон или сьомгата са най-лесните за приготвяне като плънка.
Трикът: добавете плътта на зеленчуците към вашата плънка, така тя ще бъде по-плътна и мека.