Със сирене или без ядене на Мерло
Със сирене или без храна: Мерло
От моя гледна точка Мерло е наистина много „вътре“ в момента. Кой е изненадан? След като наскоро Каберне Совиньон беше толкова моден, очевидно се нуждае от достоен наследник. В сравнение с каберне совиньон, Merlot винаги изглежда малко по-мек, по-пълен - в същото време подобен на слива и много очарователен. Ароматите му често напомнят на малини, черни череши и касис, както и сладник, тютюн и шоколад. Всъщност е трудно да се намери някой, който изобщо не харесва Мерло!
Днес се предполага, че Мерло, подобно на каберне совиньон, идва от Бордо. Когато Мерло дойде в Чили, между тях вероятно имаше няколко лози Carmenère (стар сорт грозде от Бордо, който почти напълно изчезна от Франция с чумата от филоксера). Днес се казва, че Карменер е сестра на Мерло. Основната разлика между тях е, че Merlot узрява около три седмици преди Carmenère. И тъй като Мерло узрява две седмици по-рано от Каберне Совиньон, предимствата му са очевидни в някои години: когато вали обилен дъжд през есента, гроздето Мерло вече е оптимално прибрано, докато Каберне Совиньон дъждът - или по-добре казано: цялата вода. Повечето винарни, например в Бордо, ще увеличат дела на Мерло в техните кювета в такива години.
Докато Merlot е най-широко отглежданият сорт грозде в Бордо, той е на трето място във Франция. Още през 1784 г. историкът Енджалберт описва Мерло като най-висококачествения сорт грозде за регионите за отглеждане на Св. Емилион и Померол. Най-известният пример е Petrus от Pomerol - това е едно от най-скъпите вина в света и се прави от около 95% Merlot.
Въпреки че Мерло се справя добре с горещите температури, не го харесва прекалено горещо, иначе узрява твърде бързо и не може да развие своята мека, кръгла природа.
Бакшиш: Вино, което искате да се насладите на чисто, не трябва да е твърде силно.
Къде се отглежда?
В Бордо това е най-широко отглежданият сорт грозде като цяло Франция тя е широко разпространена. В Италия Мерло става все по-важно, Испания и Австралия са доста резервирани. Големите Мерло явно ги изграждат Калифорнийци навън! В Нова Зеландия, Чили и Южна Африка той се радва на нарастваща популярност. в Тичино Мерло заема над 85% от лозята. Много добри идват от Австрия и Словения, Румъния, България, Унгария, Молдова. В Германия Merlot е може би все още в началото, но произвежда страхотни качества!
Какво друго се вписва?
Мерлотата от чужбина са добри за самостоятелно пиене, но често имат много алкохол (13 до 13,5 об.%). Тъй като те обикновено не са толкова танинови, те вървят добре с тях Твърди сирена. Класическите Merlots от Бордо или останалата част от Франция, от друга страна, са прекрасни спътници на храната. Да се Ястия от дивеч - евентуално със сос касис или боровинки - също Говеждо, яхнии и домашни птици (Патица, гълъб) те са много добри.
За самостоятелно пиене: какво друго е подходящо?
Дори и да звучи странно: повечето от тях Супермаркет- и Вина с отстъпка! Предлагат им се "лесно пиене" - неусложнено и лесно за пиене. Също така под въпрос Немски Пино Ноар, Frühburgunder, Schwarzriesling, Portugieser. И повечето от тях Италиански вина имат страхотен вкус сами.