Сервитьор, имам муха в чинията! Белгийците създадоха "масло" от насекоми
Известните белгийски вафли могат да станат по-зелени. Учени от университета в Гент, Белгия, са създали мазнини от ларви на мухи, които могат да заменят маслото, използвано за направата на вафли, бисквити и сладкиши.
Изследователите казват, че използването на "масло" от насекоми е по-екологично от млечните продукти.
Облечени в бели престилки, изследователите добавят ларвите на Hermetia illucens летят в купа с вода и след това ги поставят в блендер, за да създадат гъста паста. След това използвам центрофуга за извличане на "маслото".
Използването на мазнини от насекоми има няколко предимства, казва Дайлан Цомпа Соса, координатор на проекта.
"Тази мазнина е по-екологична, защото насекомите могат да се отглеждат на много по-малки площи от кравите, по-лесно се хранят и използват още по-малко вода", каза Tzompa Sosa.
Почти незабележима разлика във вкуса
Според изследователите потребителите не забелязват никаква разлика, когато една четвърт от мътеница в торта се заменя с "масло" от насекоми. Те обаче съобщават за необичаен вкус, когато делът е 50% -50%.
Според диетолозите храните за насекоми имат високо ниво на протеини, витамини, фибри и минерали и учените го виждат като по-екологична и по-евтина алтернатива на други видове животински продукти.
През 2017 г. швейцарската верига супермаркети Coop пусна кюфтета от брашнени червеи. Кюфтетата са произведени от швейцарската лаборатория Essento, в опит да се намерят решения за намаляване на парниковите газове, произвеждани от селскостопански животни.
Експертите казват, че за всеки килограм протеин, който произвежда, кравата отделя в атмосферата над 100 килограма въглероден диоксид в сравнение с брашнените червеи, които произвеждат само 12 килограма въглероден диоксид.